女儿很喜欢吃披萨，隔几天就会吵着要吃。在外面吃过几次，小小一个饼要卖近百快，还是自己做划算，料够足，更实惠。想吃披萨不用买，教你在家做，外酥里软拉丝长，用料足，更实惠。

百分百成功的披萨配方，饼皮酥脆，超长拉丝，比卖的还好吃。

【香菇火腿花边披萨】

【披萨饼底】：高筋面粉120g，低筋面粉30g，水90ml，干酵母粉 2g，盐 1g，细砂糖 5g，色拉油 10g。

【披萨馅料】：西蓝花 1朵，洋葱 小半个，新鲜香菇6朵，什锦杂蔬粒（胡萝卜青豆玉米粒） 1小碗，火腿肠（制作花边） 5根，牛肉肠 （用作馅料） 1根，马苏里拉芝士 150g，番茄沙司 2大勺。

【具体制作步骤】：

1. 准备好所有的食材。

2.干酵母粉放入水中，用筷子搅拌融化。冬天的时候要用温水融化酵母，夏天可以用冷水。

3.将面粉放入厨师机的搅拌缸中，然后放入细砂糖、盐和色拉油。

4.将酵母水倒入搅拌缸中，然后用搅拌勾搅拌成絮状面团。

5.启动厨师机，将面团揉至扩展阶段，盖上保鲜膜或者湿布，室温下发酵。

6.面团发酵的时候来准备披萨的馅料。各种食材都清洗干净。

7.将香菇改刀切成薄片，牛肉肠斜切成薄片，洋葱切丝，西蓝花切成小朵，放入淡盐水中浸泡十分钟。

8.马苏里拉芝士从冰箱里面取出来，解冻备用。做披萨一定要用马苏里拉芝士，才能拉丝。

9.奶锅中放入适量清水，煮至沸腾，放入少许盐和油，然后将什锦杂蔬粒放入沸水锅中焯水。

10.水重新煮沸，然后将西蓝花放入锅中焯烫，捞出沥干水分。

11.平底锅加热，锅热后将香菇片铺在锅里，转成小火慢慢煎。锅内不需要放油。

12.将香菇煎至两面颜色微黄、水分变干变软，盛出来晾凉备用。香菇含水分大，处理之后放在披萨饼上烤，才不会让饼底湿哒哒的。

13.将面团发酵至两倍大，手指蘸面粉插入面团底部，取出手指以后，面团不回缩不塌陷就可以了。

14.将发酵好的面团倒到揉面垫上，按压排气，分成三份。三分之一用作花边，三分之二用作饼底。

15.取其中三分之二面团，揉圆后擀成比披萨盘稍微大一点的圆形面片。

16.将面饼放入刷了油的披萨盘里，整理好边缘，然后盖上保鲜膜，暂时放入冰箱里面。避免做花边的时候，饼底发酵过度。

18.剩下三分之一的面团擀成厚薄均匀的长形面片。

19.将火腿肠摆放在面片上面，然后从底边开始卷起来。

20.香肠段卷起来一圈就可以，将多余的部分切掉，否则会厚薄不一致，影响美观。

21.然后将卷好的香肠段平均切成等长的小段，长度约为2厘米。

22.将香肠段底部沾水，放在披萨盘饼底的边缘，沾水可以粘的更牢。

23.用叉子在饼底中间叉一些小孔，然后刷一层番茄沙司，撒一层马苏里拉芝士，再摆放牛肉肠。扎孔可以防止饼底烤的时候鼓起来。

24.将沥干水分的什锦蔬菜粒撒在饼底，然后再撒一层马苏里拉芝士。

25.将香菇片、洋葱丝、和西蓝花摆放到披萨饼底。

28.最后再撒一次马苏里拉芝士。马苏用的越多拉丝效果越明显哟。

29.烤箱提前预热，然后将披萨放入烤箱中下层，设置上下火温度200度，时间15分钟。

【小贴士】：

1.披萨的馅料可以根据个人的喜好自由选择，一般是先放肉，然后放蔬菜，每放一层都要撒一层马苏里拉芝士。

2.披萨酱可以直接买现成的，也可以直接用番茄沙司代替。

3.烘烤时的温度和时间要根据自家烤箱的性能调整。

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玉凤