在手机继续浏览本文,也可以分享给你的联系人。
水煮大虾时:有人放姜有人放料酒,大厨:全都不对,教你正确做法
虾肉是我们平时餐桌上,最常见的一种海鲜,它的肉质非常鲜美,因此深受很多人的喜爱。除此之外,
虾肉的做法还非常丰富,水煮、煎、炸、焖等做法,都可以对其进行烹饪。
每种做法做出来的虾肉,都有其独特的味道,你更喜欢吃那种做法,做出来的虾肉呢?
在面对这些虾肉不同做法的时候,我觉得水煮大虾的口感是最好吃的,因为他能最大化保证,虾肉的鲜美不受破坏,原汁原味的虾肉,只需配上一小碗蘸料,味道就会变得特别香。那么
在做水煮大虾的时候,怎么去烹饪,才是最佳方式呢?
为此就有人提出了,只需往里面加入一些姜和料酒,再加水直接煮不就行了吗?其实这样的做法很错误。
如果你以前还在采用这种错误做法的话,今天就让我来给你说一说,正确做法如何,这可是我在一位大厨那里学来的方法。
做水煮虾时,放姜放料酒不仅不能去腥,反而会让这道菜的味道,变得很腥哦,
具体原因如下,一起了解起来吧。
做水煮虾时,放姜放料酒都不对,大厨教你正确做法,一起学起来
一、为啥不放姜
在做很多肉类食材的时候,我们都喜欢往里面放一些生姜,因为生姜有很好去腥作用,这主要原因是由于,
生姜中富含了一种特殊的物质,叫做姜辣素。
这种元素的味道是很辛辣的,而且气味很重,与肉类食材进行混合以后,就能很好去腥。
虽然生姜能去腥,但同时
其味道又会很重,如果是用来对虾肉去腥的话,就会导致虾肉的口感中,带有一股浓重的生姜味,
从而影响虾肉的鲜美,所以在做水煮虾的时候,是不能放姜的。
二、为啥不放料酒
料酒的去腥效果,比生姜的去腥效果还要强,但是在做虾肉的时候,料酒也是不能加的。因为
料酒的气味非常重,且里面含有一定的酒精成分,这些酒精成分,可是很难挥发掉的
,很容易就会残留在虾肉表面。
除此之外,料酒在使用的时候,想让其快速挥发掉的话,只有在高温烹饪的情况下,才能达到最佳效果,水煮是达不到效果的。因此
在做水煮虾的时候,一定不能加料酒,
如果是做爆炒的话,就可以加入。
【水煮虾的正确做法】
【原料】:鲜虾、葱段、白醋、食盐
【制作】
1、首先,我们也要准备适量鲜虾,然后用清水淘洗干净,同时把虾的虾须用剪刀剪掉,再将其虾背中的虾线,用牙签挑出备用。
2、起锅烧水,然后把准备好的虾肉,
直接冷水下锅,并加入葱段,白醋,
食盐适量,再开大火对虾肉进行加热。
3、煮虾的时候,
一定要冷水下锅,热水下锅会导致虾肉肉质紧缩,
口感就不好吃了。
4、想要虾肉腥味去除干净的同时,又不会影响其口感的话,
放葱段、白醋、盐就可以了。
因为葱段能去腥的同时,且味道淡,白醋有很好软化肉质的同时,还能进一步去腥,食盐则能入味,这样煮出来的虾肉,口感就特别好吃。
5、虾肉入锅以后,我们还要
用锅铲轻轻推动一下虾肉,让它受热均匀,
等其颜色完全变色以后,就可以出锅了。
6、出锅后的虾肉,我们还要
记得用冷水过一下,其口感就会变得更Q弹。
最后只需准备一碗,自己喜欢吃的蘸料,再搭配着我们的虾肉,就可以直接食用。
买回家后的鲜虾,如果吃不完,可以放到冰箱中冷冻,再吃吗?
买回来以后的鲜虾,如果我们当天吃不完的话,是
可以放到冰箱中冷冻,然后再取出来进行食用的。
但是在冷冻的时候,我们也要注意了,不能直接冷冻,是有一定条件的。
首先虾肉在冷冻之前,
一定不能用清水对其进行清洗,要直接冷冻。
且虾肉的表面,
一定要给它裹上保鲜膜,要不就是用保鲜袋,
给它密封保存起来,这样虾肉在冷冻的过程中,才不会细菌滋生,而影响其肉质口感。
好了,以上就是今天我要给大家分享的水煮虾知识,
你以前在做水煮虾的时候,是怎么去做的呢?
如果你做出来的水煮虾,味道不好吃的话,就用我学到了的方法,去试一试吧,虾肉Q弹又入味,一定会让你爱上这道美食的。
对于这道美食的制作,
如果你有更好的建议,欢迎大家评论区说说,你的看法。