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肘子怎么做好吃？饭店厨师教你个小窍门，做出正宗红烧肘子！

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2018/07/31 10:26:28

主料:肘子500g

配料:小油菜50g

小料:葱10g, 姜10g,蒜10g ,八角2g,干辣椒5g ,桂皮3g

调料:盐50g, 糖20g,鸡粉20g ,料酒35g,生抽35g, 湿淀粉适量,老抽适量

烹饪制作流程

第1步 /

肘子剖开一边，去除大骨，将肘子打花刀，小油菜掰成片。

第2步 /

肘子飞水，撇去浮沫。（冷水下锅）肘子飞水之后捞出过洗净沥干。

第3步 /

将肘子抹上老抽，放入七成热的的油锅中将肘子炸成枣红色，捞出沥油。

第4步 /

净锅少油，加香料，烹料酒加汤加盐、白糖、胡椒粉、生抽、鸡粉调好味。

第5步 /

用原汤勾芡淋在肘子上，油菜围边即可。

第6步 /

成菜。

转自：美食君编辑：wjl

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