【凉拌黄瓜】
用料:黄瓜一根，生抽3勺，盐1克，白糖一克，醋两勺，辣椒一个，蒜末适量，姜末少许，香油勺许，食用油适量;
做法:
1.黄瓜洗净，用刮皮器刮成片状;
2.卷成卷儿摆盘;
3.蒜姜切末，辣椒切圈;
4.调料汁。碗中加入生抽，盐，糖，香油，醋调成汁;
5.将蒜末、姜末、辣椒圈摆在黄瓜上;
6.锅中放适量油，烧燃后，用勺子撒在上面，这里九是响油了;
【酱萝卜】
用料:萝卜 1只、砂糖 四大勺、温水 两勺、酱油 四勺、陈醋 一大碗、蒜蓉 五小颗、小辣椒 一只;
做法
1.先把萝卜切菱形薄片，较为大片的可以对半切开，萝卜片透光即可，然后用盐腌十几分钟，使得萝卜出水。
2.把糖加入温水里，搅拌至糖融化，加入陈醋、酱油、蒜蓉、辣椒，搅拌待用。
3.把萝卜里面的水倒掉，用凉开水洗一下萝卜片去掉上面的盐，然后甩干或者晾干备用。
4.最后把调好的醋汁倒入萝卜片中，确保每片萝卜都浸泡在醋汁里，切记要使用玻璃或者陶瓷器皿，然后放入冰箱第二天就可以吃了。
【擂辣椒皮蛋】
用料:大青椒、皮蛋一枚、大蒜、香油、香醋、酱油;
做法
1.把青椒洗干净，锅里放一点点油，小火慢慢地煎，直到青椒变软，皮慢慢地剥离;
2.准备好大蒜和皮蛋，皮蛋最好剥好后用开水漂一下，也可点放点豆豉，味道应该会更好，家里没准备，就没加入了;
3.辣椒煎得变软后，放入擂钵中，为了追求口感，我花了5分钟的时间把青椒的皮剥掉了;
4.加入香醋，香油，还有一点生抽调下色泽，用木棍捣碎;
5.让皮蛋和青椒完全混合，味道互相渗透;
【凉拌木耳】
用料:黑木耳 120克(泡发后)、大蒜 3瓣、小葱 数根、干红辣椒 1个、生抽 15ml、陈醋 15ml、白糖 15克、麻油 1大勺、鸡粉 少许;
做法
1.黑木耳用清水加盐浸泡至涨发，剪去根部冲洗干净，入沸水焯烫半分钟捞出，用纯净水冲凉沥干备用;
2.蒜瓣拍扁切碎、干红辣椒去籽剪成小段、葱切末;碗里放入陈醋、生抽、白糖、鸡粉，再将葱蒜辣椒覆盖在调料上，淋上热麻油调匀;上桌前半小时与黑木耳混合拌匀即可;
小贴士:黑木耳应现泡现吃，浸泡时间过久容易产生生物毒素对健康不利;泡发黑木耳时加一点盐或淀粉，能有效去除木耳表面的附着物;调料中有醋，泡久了木耳会变软，即拌即食可保持口感的爽脆。
转自：每天教你学做饭 编辑：wjl
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