豉椒鸡块

材料：鸡腿2只、青红椒各1个、大蒜4瓣、生姜5片、蚝油1大匙、料酒1小匙、玉米淀粉1小匙、清水1大匙、香辣豆豉酱1大匙

做法：1、鸡腿去骨，将肉切成小块。青红椒切成小块，大蒜切粗条，生姜切片。

2、用腌肉料将鸡块拌均匀，腌制20分钟。

3、锅内冷油下姜条、蒜片爆香。

4、锅内热1大匙油，放入鸡块煸炒至变色。

5、加入1大匙香辣豆豉酱，青红椒块，翻炒至入味即可出锅了。

白切鸡

食材：鸡肉1/2只、姜片4片、蒜米4粒、生抽2大勺、香油1/2小勺、蚝油1小勺

做法：

1)鸡半只清洗干净备用。

2)锅内放入水，把鸡放进去，水是凉的时候就放鸡下去。

3)放几片姜片进去。

4)大火煮开后改成中火慢慢煮。

5)用筷子插入鸡腿部位，看有没有血水出，没有血水了就是熟了。

6)把煮熟的鸡捞出沥干水，斩成大小合适的块。

7)调蘸汁，先放入一点蒜米。

8)倒入生抽。

9)倒点香油提味。

东坡肘子

原料：带皮猪肘子1只、古越龙山黄酒500克、鲜姜60克小香葱120克、老抽80鲜味酱油130克、花椒一小撮大料2个桂皮2小块、冰糖60克

⑴先将肘子洗净入冷水锅里煮水开10分钟捞出

⑵准备好葱姜，锅底用几段竹筷搭成井子垫底

⑶依次摆上香葱和姜片

⑷把肘子放入皮朝下摆好

⑹依次加入老抽和鲜味酱油、老黄酒、水、冰糖、调料

⑺大火烧开改小火慢炖2小时(是小小的火)

⑻时间到，取出肘子放入一带盖的容器内(不加汤)大火蒸1小时取出

⑼将炖肉时候的汤汁烧开加水淀粉勾芡浇在肘子上即可

蒜蓉开背虾

食材：大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量

做法：

1、将虾泡洗干净。2)将虾切去脚和头，从中间切开，尾部不要切段。

3、好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好。4)蒜切碎

5、植物油烧热加入一半蒜炸至黄色

6、倒入生蒜中，加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。

7、均匀的涂抹在虾身上。8)青红椒切碎。

9、水开后上蒸锅蒸十分钟。10)取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净。11)撒上尖椒碎。12)取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可。

牛肉烧土豆

用料熟牛肉200克土豆3个红椒半个青椒半个

辅料油适量盐适量五香粉适量葱适量老抽少许生抽适量

做法

1.土豆去皮洗净，切滚刀块。土豆可以多放点，软绵香糯，味道超好，营养也丰富，家人都爱吃，每次做都尽量多加一个土豆

2.之前红烧的牛肉，特意留出来做烧土豆的

3.青椒、红椒洗净切块

4.炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱，加入牛肉翻炒

5.加入土豆和青椒翻炒，再加入少许老抽翻炒

6.加入适量的水，水不要加太多，牛肉是熟的，土豆容易熟，水多炖的时间长了土豆会碎掉

7.加入盐、少许生抽调味.出锅装盘。

糖醋鲈鱼

用料：鲈鱼1条；葱姜蒜适量；料酒1勺；生抽1.5勺+老抽0.5勺2勺；白糖3勺；香醋4勺；清水5勺

做法：

1.鱼处理干净。鱼身背上划上三刀，摆盘切姜丝放入鱼肚皮里，淋上料酒腌制30分钟。

2.做准备工作，切姜丝,葱花,准备一个小碗，将以上配料酱油醋糖按比例配好。鱼身擦干抹上干淀粉准备煎。

3.起锅烧热，倒入油烧热，慢慢放入抹好淀粉的鱼中小火煎至两面金黄。放入姜丝略煎有姜的香味倒入准备好的糖醋配料翻煮一会，入味，准备好淀粉勾芡，收汁。

鱼香蒸豆腐

食材：嫩豆腐、猪前腿肉、香辣酱、泡椒、香葱、生姜、蒜瓣、酱油、香醋、白糖、高汤

制作步骤：

1、嫩豆腐切成薄厚均匀的片，不宜太厚，不然不易入味，猪肉剁成肉末，泡椒剁碎，葱姜蒜切末

2、锅中烧油，油热之后先放入 肉末翻炒至变色，然后加入葱姜蒜炒出香味

3、接着调入适量的香辣酱、酱油和盐，加入泡椒炒匀后加入适量的高汤煮开

4、煮开之后放入少许白糖和香醋，勾入少许的水淀粉，让汤汁变浓稠

5、最后将豆腐摆盘，倒入汤汁，放入蒸锅蒸10分钟左右，出锅后撒些葱花点缀即可

青椒酿肉

用料： 青椒 4个、肉馅 200克、鸡蛋 1个、料酒 1汤勺、生抽 2汤勺、老抽 1汤勺、蚝油 1汤勺、葱姜蒜末 少许、糖 1汤勺、淀粉 适量、盐 1茶勺、鸡精 少许；

做法

1.把肉馅放在碗里,放鸡蛋,放1汤勺料酒,生抽2汤勺,老抽1汤勺,耗油1汤勺,葱姜蒜末,糖1汤勺,淀粉1汤勺,半茶勺盐,少许鸡精,顺时针搅拌均匀；

2.青椒洗净,去根,把青椒里面的筋去掉,把肉馅填充进去；平底锅放油,开中火,把青椒摆放好,四面煎变色；

3.在一个小碗中放1汤勺生抽,半汤勺老抽,半汤勺糖,少许水,调成汁,加入锅中,收汁即可出锅；

辣椒炒鸡

用料

整鸡半只；青红辣椒各一把；八角花椒各适量；葱姜适量；香菇两个；生抽适量；老抽适量；大蒜适量；糖少许；盐适量

做法

1、鸡选1.5-2公斤的即可，建议用土鸡或者三黄鸡，洗干净并剁成同样大小的块状

2、辣椒洗净，备好葱姜蒜，还有香菇，热锅倒入少许油，下入花椒大料炒香

3、倒入沥干水分的鸡肉块翻炒，翻炒至肉块收紧变色，我喜欢多煸炒一会

4、炒好的鸡肉块拨至炒锅一边，下入切好的葱姜，香菇片和一半拍碎的大蒜

5、煸炒出香味，依次下入料酒、生抽、老抽翻炒均匀

6、加入刚没过鸡肉的清水，盖上盖子，大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟

7、将青红辣椒斜切成段，锅盖拿掉，大火收汁

8、下入适量盐、少许糖，倒入切好的辣椒，大火炒匀，煸出辣味即可装盘

剁椒肉末炒青豆

食材：青豆400克，肉末100克，剁椒两茶匙，料酒两茶匙，姜适量，蒜适量，葱适量，鸡粉半茶匙。

做法：

1、豌豆剥出仁备用，精肉切末，姜蒜切末。

2、起油锅倒入底油下肉末蒜末，姜末炒香。

3、加入两茶匙剁椒，两茶匙料酒炒香。

4、倒入青豆翻炒均匀，加入小半碗水，加入鸡粉调味。剁待汤汁收干加入葱花翻炒均匀即可。