麻婆豆腐

食材：

南豆腐2块、猪肉200克、生抽1勺、白糖1小勺、郫县豆瓣酱2勺、豆豉酱1小勺、食盐1小勺、水淀粉半碗、葱花1根、花椒粉3克

做法：

1、把猪肉洗干净后剁成肉碎，把葱花洗干净后切碎

2、豆腐切成小方块后装入大碗里，倒入没过豆腐的清水，再放入一小勺食盐浸泡5分钟以上再捞出来沥干待用

3、起锅，在锅里倒入适量的油烧热，把肉末先倒进去翻炒熟变色，接着把豆瓣酱和豆豉放进去一起翻炒香

4、接着倒入2碗开水烧沸，把豆腐块倒进去，加入生抽和白糖烧大火煮3分钟后，放入花椒粉和倒入半碗水淀粉勾芡，继续大火烧煮

5、待汤水浓稠后即可出锅啦，出锅撒上葱花即可开吃

脆皮豆腐

食材：内酯豆腐300g，油20g，蒜瓣10g，淀粉40g，生抽15g，辣椒酱14g

做法：

1、准备好内酯豆腐，豆腐用活水冲洗、切厚片；蒜瓣拍破切细粒；淀粉用水调匀备用。豆腐片两面均匀沾满干淀粉。

2、锅中油热，放入沾满淀粉的豆腐。中火煎至两面酥黄，盛起码盘备用。锅中余油，爆香蒜粒，加入鲜豆辣椒酱，炒匀。

3、淋入淀粉汁，淋入生抽，调配好调味汁。调味汁淋在豆腐上即可。

葱油花蛤

食材准备：花蛤300克；葱20克；姜丝10克；小米椒5克；生抽2大勺约30克；料酒1大勺约15克；糖1小勺约5克

做法步骤：

1、动手前最重要的工作，是让花蛤吐干净砂子。洗干净的花蛤泡到淡盐水里，2~3个小时之后就可以了。

2、泡花蛤的时候我们可以准备料汁了，先把姜切丝、小米椒切碎、小葱切末。

3、取一个小碗，放入姜丝、蒜末、小米椒，倒入1大勺料酒，2大勺生抽，1小勺糖，拌匀。

4、烧开一锅水，把花蛤放进去烫一下。全部开壳后立即捞出来。别煮过了，要不然花蛤肉就收缩啦！

5、立即把刚才调的料汁浇在花蛤上，撒上小葱末。不要吝啬，多撒一点才够味啊；然后立即热一点油，直接淋在花蛤上面！

6、听到那“刺啦一声”响了吧，厨房里瞬间都是开胃的特殊香味啊！开吃！

茶香猪蹄

材料：猪蹄、葡萄酒、茶叶、红糖、白糖、葱、姜、盐、鸡精

做法：

1. 猪蹄去毛洗净剁成小块，入冷水锅烧开，撇去浮沫，捞出备用

2. 葱切段，姜切成，锅内放油，油热后放红、白糖炒成糖色

3. 接着锅内放入红酒、葱段、姜片、茶叶、水和猪蹄

4. 用大火烧开，烧开后改小火炖煮，待猪蹄快熟时放盐调味，煮至汤汁快收干即可出锅。

虾仁蒸蛋

食材

鸡蛋3个、明虾12只、盐1小撮、葱花、生抽1小勺、香油几滴

1：明虾剥去外壳，挑去沙线，清洗干净沥干水分备用

2：鸡蛋加一点盐打散，加入鸡蛋1.5-2倍的水量，一般3个鸡蛋我放250ml温开水，搅拌均匀

3：把蛋液用漏勺过滤一遍，做出来的蛋羹更细腻，包住保鲜膜上锅大火蒸8分钟左右

4：表面蛋液凝固的时候，放上虾仁、葱花继续蒸5分钟左右

5：生抽和香油加一点点温开水搅拌均匀，倒在蛋液上即可

香菜炒牛肉

食材：牛肉适量、香菜适量、老姜适量、酱油适量、料酒适量、红辣椒适量、蛋清适量、黑胡椒粉适量、盐适量、蒜头适量；

做法

1.牛肉切丝柳，加少量蛋清、黑胡椒粉、盐、料酒、姜丝腌制半小时；

2.油锅热后，倒入腌好的牛肉丝，翻炒，直到牛肉颜色都变成熟的颜色；

3.翻炒好的牛肉起锅，锅倒油，放姜丝、辣椒、蒜头爆香；

4.倒入起先翻炒好的牛柳，继续翻炒，倒两调羹酱油和五调羹水，焖煮一会；

5.倒入切断的香菜，关火，翻炒均匀即可；

木须肉

食材：猪瘦肉，鸡蛋，干木耳，黄瓜，胡萝卜，盐，酱油，料酒，油，香油

做法

1、将猪瘦肉切丝；将鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀。

2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块；黄瓜、胡萝卜切丝；葱、姜切成丝。

3、起锅烧油，加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中。

4、锅留余油，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜、胡萝卜和鸡蛋块同炒，成 熟后淋入香油即可。

红烧狮子头

材料猪肉末，青菜芯，荸荠，全麦土司，葱姜，鸡蛋，

调料：料酒，盐，酱油，白糖，芝麻油

做法

1 、葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中；

2 、肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性；

3 、荸荠去皮切碎，全麦土司切碎（全麦土司的做法在这里），一起加入肉末中搅拌均匀；

4 、舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打，將內部空气排出.使做成的狮子头结实一点；

5、 炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油；

6 、加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘；

7 、青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。

香辣三丁肉酱

材料：五花肉300克、胡萝卜150克、土豆100克、洋葱50克，六月鲜豆瓣酱100克、郫县豆瓣50克、料酒15克、糖30克、醋20克、酱油10克、八角3克、姜末10克、色拉油50克

做法：

1.五花肉清洗干净，切成黄豆大小的丁备用

2.胡萝卜洗净去皮，切成丁

3.土豆洗净去皮切成丁

4.洋葱去皮洗净切成丁备用

5.锅上火，倒入色拉油烧三成热，下入五花肉肉丁

6.八角爆炒出香味，五花肉油脂溢出

7.放入姜末，倒入胡萝卜丁翻炒，水分减少时倒入土豆丁、洋葱丁翻炒

8.倒入郫县豆瓣、六月鲜豆瓣酱炒匀，烹入料酒、醋、酱油、清水，熬煮水分溢出，酱汁浓稠即可

椒麻鸡翅

材料：鸡翅、青红椒、生姜、花椒、生抽、糖、料酒、盐、油

做法

1.鸡翅洗净，在翅身上划2刀。青红椒洗净切斜段。

2.将鸡翅放入容器，加入料酒、生姜、盐拌匀后腌15分钟。

3.起锅烧油，烧至7成热，倒入花椒、青红椒段爆香。

4.倒入鸡翅，转中小火慢煎，煎至两面金黄。

5.调入生抽、糖翻炒，使鸡翅均匀上色。

6.继续中小火慢煎，将鸡翅煎熟即可。

圣剑一族