金秋送爽，三伏天结束后，天气一下子就凉爽了起来，早晚温差变大，秋天的气息越来越浓郁。季节转换之时，更要注意饮食上的讲究，“贴秋膘”还不到好时候，等到秋雨绵绵，气候相对湿润的时候再贴秋膘不迟。

刚刚入秋，大鱼大肉还得靠边站，建议大家“吃2菜嚼3根”，进入秋天，大鱼大肉靠边站，记住“吃2菜嚼3根”，会吃的人，入秋身体才不受苦。

2菜——扁豆、芹菜

一、扁豆

入秋后是扁豆尝鲜的时节，翠绿鲜嫩，所含的各类营养物质丰富且全面，多用扁豆来做成小炒，好吃又营养。

推荐菜谱：虾仁炒扁豆

准备食材：扁豆、大虾、胡萝卜、生姜。

1、大虾挑出虾线去头去壳，放一勺生抽、一勺淀粉、少许的胡椒粉和盐，抓拌均匀后腌制15分钟。扁豆掐头去尾并撕掉豆筋，淘洗干净后斜刀切成5厘米左右的长段，胡萝卜同样清洗干净，切成菱形片，生姜清洗干净切丝，大蒜去皮拍扁。

2、煮锅中接入较多的清水，大火煮沸后加入一勺油和盐，将切好的扁豆段倒入锅中，焯水3分钟左右至扁豆焯熟，捞出控干水分。

3、起锅烧油，油热后加入一部分姜丝和蒜末炒出香味后，加入已经腌好的虾仁，翻炒至虾仁完全变色后盛出备用。

4、锅中重新倒入油，油热后倒入剩余的姜丝和蒜末，炒出香味后将焯水后的扁豆倒入锅中，继续加入胡萝片翻炒2分钟左右，加入1勺生抽、1勺蚝油和小半碗清水，炒2分钟左右，加入适量的盐和鸡精搅拌，大火收汁即可。

二、芹菜

“三天不见青，两眼冒火星”，想在干燥的秋季才不容易被秋燥困扰，推荐多吃芹菜，水分含量足，清脆可口，含有大量的植物纤维，常吃对身体好处多多。

推荐菜谱：牛肉炒芹菜

准备食材：牛肉、芹菜、青椒和红椒。

1、牛肉切片，加入一勺生抽、少量的盐和一勺料酒，搅拌均匀后倒入4勺清水，抓拌均匀让牛肉充分吸收水分，最后加入1勺油锁住水分腌制10分钟左右。

2、趁着腌牛肉的时间，芹菜清洗干净切成段，青椒和红椒同样清洗干净切成片，葱切丝，姜去皮切丝，大蒜去皮。

3、起锅烧油，加入牛肉炒至牛肉变色，加入姜丝、蒜和大葱炝锅，炒出香味，加入青椒和红椒片翻炒均匀。

4、炒锅中加入切好的芹菜段，翻炒2分钟左右至芹菜断生，倒入一勺生抽、一勺蚝油，适量的盐和白糖，翻炒均匀后即可出锅。

3根——芋头、山药、莲藕

一、芋头

老话说得好“秋季多吃薯，天冷底气足”，薯类食材中含有丰富的碳水化合物以及人体所需的多种矿物质，现在正是吃红薯、芋头、紫薯等好时节，秋补可换着吃。

推荐菜谱：芋头紫米羹

准备食材：芋头，花生，紫米，冰糖。

1、取适量的紫米淘洗干净，放入清水中浸泡30分钟左右，花生同样淘洗干净，浸泡30分钟，花生和糯米浸泡后打好的米糊更细腻。

2、芋头清洗掉表面的泥土，刮掉芋头的外皮，切成片或者块。

3、破壁机中加入浸泡好的紫米，花生，切好的芋头，倒入大概是紫米4倍量的清水，按米糊键开启破壁机，打成米糊后加入适量的冰糖即可。

二、山药

山药如果有条件，建议一年四季都要吃，非常不错的温补食材，做法也不是只能熬汤煮粥，山药淀粉含量很高，可以当成谷类来加工。

推荐菜谱：山药糯米小饼

准备食材：山药、糯米粉、白糖。

1、山药清洗干净刮掉山药皮，切成片放入蒸锅中蒸10分钟左右，山药蒸熟后倒入适量的白糖，再用勺子压成泥状。

2、山药泥中少量多次地加入糯米粉，搅拌均匀后团成糯米粉团。

3、糯米粉团分成大小均匀的小剂子，团成圆球状后按成小饼。

4、平底锅底部刷上一层油，将山药糯米小饼放入锅中，再给小饼上刷上一层油，小饼煎至两面金黄即可。

三、莲藕

莲藕被誉为“水中人参”，水嫩营养，清脆爽口，特别适合在干燥的秋季多吃。

推荐菜谱：凉拌莲藕

准备食材：莲藕、姜。

1、取2节莲藕清洗后去皮切片，倒入加了白醋和食用油的开水锅中，焯水1分钟左右。

2、莲藕片焯好后捞出投入准备好的凉水降温，保持莲藕爽脆的口感。

3、生姜去皮切末，莲藕从凉水中捞出控干水分，将姜末倒入莲藕中，加入1勺白糖，2勺白醋，适量的盐和鸡精搅拌均匀，可以撒上少量的枸杞和小葱碎增香增色。

——老井说——

出了暑之后，天气冷热不定，在日常生活中除了饮食上要有所改变，日常作息、穿衣等也要多加注意，俗话说“春捂秋冻”，秋季天气变凉，人体要适当的冻一冻，不要过早的添加衣物，让机体适应凉爽气候，能更好的提高机体的受冷能力。