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在吃火锅、烧烤以及一些焖菜的时候，我们都会用到蒜蓉酱，可以说蒜蓉酱在日常生活中是必不可少的，然而很多人在使用蒜蓉酱的时候，都是从超市中购买瓶装的，虽然这样十分的方便，但与自己做的蒜蓉酱相比，显然是没有那么香的，毕竟人家使用的原材料自己是不清楚的，有没有偷工减料也是不清楚的，自己做的就完全不需要担心这些问题。
做蒜蓉酱时，很多人忽略了这一步，难怪蒜蓉不香又发苦
小编从来不去超市中购买蒜蓉酱，每次要用到蒜蓉酱时，小编都是自己做的，不因为别的，自己做出来的更香，蒜味更浓，而且卫生、原材料也更加的放心。当然，自己做蒜蓉酱的前提就是会做，如果自己不会做蒜蓉酱，那么说什么都是白费的，所以小编今天就给大家蒜蓉酱的做法，做法非常的简单，一看就会，而且做出来的蒜蓉酱也是非常香的。
其实很多人尝试过做蒜蓉酱，然而做出来的蒜蓉酱不香又发苦，其实这是因为很多人在做蒜蓉酱时忽略了一步，这一步就是先将蒜末一半下锅，炒香之后，再将另一半的酸汁挤掉下锅，这样就不会因为酸汁过多而导致发苦了，再就是最后加耗油的时机，很多人在蒜蓉出锅之后，立马将耗油倒进去搅拌，正确的做法是在蒜蓉冷却之后，才能加入耗油搅拌。
【蒜蓉酱的做法】
第一步：将大蒜剥皮，清洗干净，然后将大蒜切成末，这里有一个要注意，最好不要用料理机将大蒜打成末，因为会导致大蒜汁的全部流失，这样做出来的蒜蓉酱也不够香。
第二步：在锅中倒入油，加入生姜、八角、桂皮、香叶爆香，然后将它们捞出，倒入一般的大蒜末炒香，再将另一半大蒜末挤掉蒜汁，放入锅中翻炒，炒出香味后，加入一点盐就可以出锅了，等到冷却之后，加入耗油搅拌均匀，加耗油的时候，一定要等到大蒜冷却，否则耗油的水分全部被蒸发掉了，那样蒜蓉酱就会不香了。
以上就是蒜蓉酱的做法了，很多人在做蒜蓉酱时，都忽略了一步，就是将另外一半的蒜汁挤掉，难怪做出来的蒜蓉酱不香还发苦。
