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记得很久以前，我还在念幼稚园大班，那时候假期非常的多，平均一年下来有小半年都是在玩的，特别是暑假，比我们年级高的哥哥姐姐，他们都放两个月，我们却能三个月不用来学校。
小时候最快乐的时光都是在暑期，特别是跟着爷爷奶奶一起的日子，每天都是农村生活，不仅不枯燥乏味，反而比城市生活有趣的多，我们跟着大人屁股后面钓鱼、捉虾， 还会和爷爷奶奶一起去菜园子，去热闹的小集市转悠，去摘西瓜，拔野草，好生有趣。那年暑假奶奶的南瓜地产量是最多的，不到半亩的地方却长了几十个老南瓜，大的有三十多斤，小的也有十斤左右，我呢就跟着爷爷奶奶去摘南瓜，摘好用小农车拉回家，老一点的是给猪吃，嫩一点的则自己吃，虽然那时候家里的饭桌上几乎每天都有南瓜，但我却格外喜欢，它香甜又软糯，根本吃不厌。
南瓜是属于夏季的产物，南瓜藤会像大多数植物一样，先开花后结果，开花的时候我们吃南瓜藤，等南瓜长熟了就吃南瓜。南瓜虽然普遍，但不可否认的是它的营养价值很高，南瓜富含丰富的维生素、胡萝卜素、矿物质及氨基酸成分。南瓜性温，归脾胃，具有清热除湿、补中益气等功效，而且现代医学认为南瓜对防癌抗癌也有很大的作用。平常人家吃南瓜没有那么多做法，大多都是清炒，要么红烧，我家就是如此，喜欢吃南瓜，却只知道那几种做法，不过我家炒南瓜喜欢放一样佐料炒，又香又好吃，家人都爱，您知道是什么吗？请往下看。
【葱花南瓜】
【材料】：老南瓜500克、香葱50克、食盐5克、鸡精少许
【制作步骤】：
1.先将南瓜洗净，去掉南瓜籽和南瓜皮，用刀把南瓜内壁的瓤去除，然后在切成两毫米厚的片，洗净的小葱切成葱花，将葱白和葱绿分开来。（去掉南瓜内壁的瓤口感更好，炒出来也不会糊）
2.起锅烧火，锅中倒入适量的清水，大火烧开，水开后下入南瓜片焯水1分钟左右，将南瓜焯断生即可。
3.净锅上火，锅烧热后倒入适量的色拉油，先下入葱白小火爆香。
4.爆香葱白后立即下入控干水份的南瓜片，开大火快速翻炒均匀。
5.翻炒三十秒钟左右南瓜就差不多熟了，这时候下入食盐及鸡精调味，翻炒均匀。
6.炒匀后下入剩下的葱花，大火翻炒片刻即可出锅装盘。
这样我们的葱花南瓜就完成了，和清炒的差不多，但香葱与南瓜真的是好搭档，南瓜主要的味道是香甜，炒熟的南瓜香味并不是很明显，这时候香葱就起到了很好的作用，即增添了香味，还提升了菜肴的色泽，这样炒一盘，全家都要抢着吃。
【小贴士】：
1.炒这南瓜片需要注意的就是火候，一定要保持大火炒，因为事先焯水过，所以正式烹调的时间不需要很长。南瓜易碎，翻炒的时候要格外小心。
2.葱花南瓜呢，香葱一定要分两次放，这样香味会更加浓郁且好吃。
