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记得是一个双休日，我和妻儿前往古云中参观民俗展览，刚走进古云中大院，一台旧时碾子现于眼前，妻、儿一齐摆起了架势模仿前人推碾子，我随手拿起相机拍了照便进入展览大厅。
导游给我们一路讲解，好像重回几十年前走了一趟。那种生活习俗；那种生产环境；还有那种饮食文化更让我流连忘返。走出展览大厅，又见碾子，瞬时做油糕的过程一幕一幕浮现脑海。
碾子是人们将颗粒农作物加工成面粉的器具之一，多用于压糕面（方言：将黄米碾成面的过程）。过去人们想吃油糕时，就在家里用清水把黄米淘洗干净，捞在拍子（方言：用高粱杆缝制的圆形物，可放食物）上凉的略带湿潮，然后用袋子装好，再拿上箩子、簸箕（竹制的）、笤帚等用具，去旧托中院里（那里有一个碾子）压糕面。首先将黄米倒在碾子的平台上并摊开，两个人推着碾子做圆周重复运动。一个人用笤帚从边缘往里扫，使碾子完全压着黄米旋转。转上几圈就开始用箩子箩，箩下去的面就是我们说的糕面，留在箩子里的再倒在平台上继续碾压。在箩再压······，用不了一个小时，大约十来斤黄米就全部变成细细的糕面（方言：黄米面）了。
回家后，大人们在锅内烧开水，水中放拇指大小一块炭，上下翻腾的开水使炭与锅底不停地撞击，发出的声音告诉做饭者锅里有水，否则就烤干锅了。再将糕面略拌点水，在井拼子（方言：用高梁杆缝制的带方眼儿成井字形的蒸制食品用的圆形物）上均匀撒上薄薄一层并置于锅上，用风箱猛吹炉火，继续将拌好的糕面一层又一层的撒于上面。一会儿，软溜溜的素糕（未油炸的糕）就蒸熟了，出锅时井拼上素糕的厚度大约有十几厘米厚吧。经过採（方言：用手把蒸熟的素糕揉和的油光又软）揉、捏型、油炸，香脆可口的油糕就可以供全家品尝了。
油糕既好吃又耐饥，旧社会交通大多是步行，故俗话说：三十里的攸面四十里的糕，十里的豆面饿断腰！在日常生活中，小孩过生日时吃糕、成人结婚时吃糕、老人过寿也要吃糕······。总之红喜事（活者的庆贺）、白喜事（安葬故去的长者）都要吃糕。因为糕的谐音是高，寓意步步高升，所以“她”成为人们一生的好伙伴。
来源：今日头条
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