虾仁滑蛋

食材：虾仁、鸡蛋、料酒、盐、食用油。

步骤1虾仁剥好备用，然后打入2个鸡蛋，加1勺料酒和1勺盐搅拌均匀。

步骤2起锅烧油，倒入虾仁鸡蛋液，小火加热凝固。

步骤3然后翻炒均匀，就可以出锅了。

清蒸武昌鱼---年年有余

食材准备：武昌鱼1条，小葱2棵，姜片适量，小米辣2个，食用油适量，料酒2勺，食盐适量，蒸鱼豉油2勺

1、首先将武昌鱼清洗干净，尤其是几个关键部位，鱼鳃，鱼腹等要清理彻底。然后将鱼擦干净。

2、把清洗好的武昌鱼切掉头部和尾部，剩下的鱼身切成1厘米左右的片，注意鱼肚子的位置不要划断。

3、将切好的武昌鱼放入盆中，加入料酒，葱姜，食盐，涂抹均匀，腌制半个小时。

4、蒸盘中摆入葱丝和姜丝，将腌制好的武昌鱼摆放到盘中，形成孔雀开屏的造型，鱼尾垫在鱼头的底部。然后在鱼身上撒上一些葱姜丝去腥。

5、蒸锅中提前烧开水，上汽以后，将蒸盘放入锅内，大火蒸12分钟即可取出。

6、取出蒸盘后，将盘底内的水倒出，同时将鱼身上的葱姜丝挑出，然后将小米辣和葱花摆放到鱼身上进行点缀。

7、最后淋入2勺的蒸鱼豉油进行调味，即可端上桌。

无水白灼大虾

食材：大虾十多只，盐、沙姜、蒜、生抽、花生油

1、去虾线，如果有明显虾线的，还是要去掉的，牙签插入虾的倒数第三节中间，挑开以后虾线就能抽出来了。

2、将锅擦干净烧热，将冲洗干净的大虾放入锅中，什么都不用加，直接翻炒到两面变红，依靠虾内部的水分进行“白灼”。

3、中大火也就两三分钟左右，加入一勺盐提味，接着翻炒1分钟左右入味即可出，这样做出来的大虾鲜香无比。

蒜香秋葵

准备食材：秋葵、葱姜蒜、蚝油、酱油、盐、味精

做法：

1、秋葵洗净 葱姜蒜切末备用

2、锅中烧水 放入几滴油和一勺盐（防止秋葵掉色）水开后下入秋葵，焯五分钟左右捞出（不要焯太软 太软切星星比较困难）尾部切长段 头部切小星星 摆盘备用

3、锅中烧油 葱姜蒜爆香 倒入蚝油 适量酱油（酱油可以多倒一些）加入盐，和味精搅拌均匀 淋在秋葵上即可。

茄子烧豆角

1、茄子带皮切成长条，豆角去除豆筋后切成同样长短的段，葱姜蒜剁碎备用，干辣椒准备好。

2、茄子放入碗中，撒上一层盐，用手抓匀后腌制5分钟，捏出水分。

3、锅中烧少量的油，将豆角放入中火炒制表皮鼓泡后盛出备用。放入茄子炒制断生后盛出备用。

4、锅中加底油，放入葱姜蒜干辣椒爆香后，放入处理好的茄子和豆角，大火翻炒均匀。

5、加入1勺生抽和味极鲜酱油，1勺蚝油，少量糖，适量盐，大火翻炒均匀后出锅装盘。

清汤羊肉

【所需食材】

羊脸肉，白菜，羊血，豆泡，姜，香叶，八角，盐，胡椒粉，小葱、香菜。

【制作过程】

1、羊脸肉焯水撇去浮末，冷却后切片。

2、白菜洗净切细丝，羊血和豆泡切好。

3、起锅烧水，水开后放入羊脸肉，加入葱、姜片、香叶、八角，水没过羊肉即可，无需太多，调中火炖煮。

4、炖了15分钟左右，待汤汁发白，加入白菜丝，再将血和豆泡放入，大火炖5分钟左右关火，加入盐、胡椒粉、香菜叶、小米辣。

椒盐皮皮虾

【做法】

主要食材：皮皮虾、葱蒜姜、洋葱、小米辣

1、清洗皮皮虾，把皮皮虾外壳脏东西清洗掉，有些皮皮虾身上会有渔网线。再切一些葱蒜姜、洋葱和小米椒洗净，放盘里备用。

2、起锅，倒入清水（清水不用太多，能将皮皮虾淹没就行了），再加入一些姜片，倒入一勺的料酒。等水烧开之后，再倒入处理好的皮皮虾，轻轻地翻转，等皮皮虾变色之后捞起，温水洗净沥干，备用。

3、另起一锅，下宽油，等油七成热后，放入皮皮虾，油炸两分钟左右，捞起来，沥干油，备用。

4、再起一锅，倒入适量的油，倒入切好的葱蒜姜和小米椒煸炒，炒出香味之后，再倒入刚刚的皮皮虾，均匀地翻炒一两分钟，再倒入适量的蚝油，椒盐(根据每个人的口味，自己调整量)，迅速地翻炒一两分钟，再切些小葱花，倒入，翻拌均匀，即可出锅。

蒜泥白肉

准备食材清单：二刀肉 1200克 / 花椒粒 10克 / 料酒 20毫升 / 姜片 5片 / 葱结 1个

甜酱油清单：酱油50毫升 / 桂皮15克 / 红糖30克 / 小茴香5克 / 八角10克 / 山奈5克 / 食盐适量

红油酱汁清单：甜酱油 100毫升 / 红辣椒油 60克 / 蒜蓉 200克 / 熟芝麻 20克 / 香油 15毫升

普通酱油 2勺 / 食盐 适量 / 鸡精 适量 / 葱花 适量 / 大葱片 适量 / 黄瓜片 适量

第一步：二刀肉洗净冷水下锅，再放入葱结，姜片，花椒粒，料酒，盖上锅盖，煮至猪肉熟透。

第二步：奶锅加入100毫升清水，再倒入50毫升酱油，放入红糖，桂皮，山奈，小茴香，开中小火煮开，再煮15分钟后关火，过滤出甜酱油备用。

第三步：猪肉煮的过程中翻面煮透，直至用筷子可以穿透，就捞出放凉备用。

第四步：蒜瓣剁成蒜蓉放入小碗中，然后加入酱油，香油，食盐，鸡精，甜酱油，红油辣椒，熟芝麻等酱料搅匀入味，蒜泥白肉的酱汁就调好啦。

第五步：接着开始摆盘，在盘底先铺好大葱片，黄瓜片沿着周围摆好。

第六步：煮好捞起的猪肉切薄片，可以打一碗开水，把肉片过一下开水去油，在黄瓜片的基础上摆好肉片。

第七步：最后淋上红油酱汁，撒上葱花，美味难挡的蒜泥白肉就可以开吃啦。

酱爆鸡丁

食材：

鸡腿、花生米、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、醋、盐、白糖、白胡椒、水淀粉、干淀粉 、花椒 、干红辣椒、葱、大葱、蒜、蛋清、红油 、油

做法：

1、鸡腿去骨去皮和筋膜，切成2厘米左右的小块；大葱切丝，干辣椒剪小段，香葱和蒜切末。花生米开水泡一会儿后去皮；弄好所有食材后放在一旁备用；

2、鸡肉中放入半茶匙盐、半茶匙白胡椒、1汤匙料酒、1汤匙蛋清、1茶匙干淀粉抓匀，后再加1勺油抓匀腌制15分钟；

3、调碗芡：将1汤匙生抽、1茶匙老抽、20克白糖、1汤匙醋，1汤匙料酒、小半碗水淀粉放入料碗中拌匀，放入一半大葱丝和蒜末；

4、不粘锅冷锅凉油，放花生米小火炸熟，不停翻炒动，捞出控油；

5、锅中留余油烧热，放入腌制好的鸡丁，迅速炒散至变色后捞出控油；开小火将花椒炒出香味，放入蒜末、大葱、辣椒段煸出香味，放入1汤匙郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油，淋1汤匙料酒使酱汁呈润泽状；

6、放入鸡丁翻炒均匀，淋入备好的碗芡迅速翻匀，待酱汁变浓稠加入花生米炒匀，可以加少许辣椒红油润色，出锅前撒香菜葱末即可~

山药排骨汤

准备食材：汤骨1斤、山药1根、红枣几颗、枸杞1把、葱、姜适量

准备调料：食盐

做法如下：

1、买回来的排骨清洗干净，凉水下锅，加入姜片、葱段，淋入适量的料酒，大火烧开，撇去浮沫，捞入温水中清洗干净。

2、将焯过水的排骨放入砂锅，大火烧开后，放入清洗好的红枣、生姜片、大葱段，转成中小火焖煮一个半小时。

3、排骨快煮好的时候，开始处理山药，山药刮去外皮，清洗干净，切成薄片，放入砂锅中，同时放入枸杞和适量的食盐，加盖再焖煮10分钟，即可关火。

圣剑一族