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大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天。用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
红烧猪爪
所需材料:猪爪2个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、冰糖2汤匙、花椒10几粒、大料2个、桂皮1小段、香叶3-4片、干辣椒2-3个、料酒2汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、
1.准备好所需材料,猪爪最好选用猪前爪,猪前爪的骨头比较小,瘦肉比较多,胶质多、味道香。后猪脚的骨头较多,肉质少,而且皮薄。
2.把猪爪放在火上烤一下,把表面烤糊,能够把表面的毛给有效的去除。
3.把它放到热水里面浸泡20分钟左右,然后就可以用钢丝球,把猪爪的表面反复擦洗,把猪爪烤糊的表面擦洗干净,猪爪颜色就会变白了,这样就能达到去除异味作用,猪爪还能更好的上色。
4.把猪爪沿着骨骼连接的部位切开,把猪爪分成小块,猪爪的骨头比较硬,用家里的菜刀很难剁开,沿着骨骼连接的部位切,把猪爪更容易分开。
5.锅内加入水,加入1勺料酒,冷水下入猪爪焯水,水开后,撇去浮沫,煮4-5分钟,将猪爪捞出。
6.把猪爪捞出后,摊开晾下水分,如果猪爪有水,炒糖色时,容易溅油,把手烫伤,把猪爪晾一下,就不会溅油。
7.锅内加入油烧热,下入冰糖,将冰糖快速地敲碎,敲散,小火将冰糖化开,用勺子不停地搅动,防止糖汁糊锅边,冰糖融化后先冒大泡,然后慢慢变成黄色小泡,随着温度继续升高,黄色小泡变成黄色沫子,继续加热,颜色变成枣红色,这时会闻到焦糖的香味,糖色就炒好了。
8.下入猪爪翻炒,将猪爪翻炒上色,炒猪爪时,小心溅油。
9.淋入热水,水量要没过猪爪,加入葱段,姜片,大蒜,花椒,大料,香叶,桂皮,再淋入红烧酱油和生抽,料酒。大火烧开煮3-4分钟,盖上锅盖,转小火煮1小时左右。
10.到时间后,加入盐调味,大火收汁,加热至剩少许汤汁时,关火,盛出装盘即可,一盘红烧猪爪就做好了。
凉拌毛豆
食材:毛豆 八角 香叶 青红椒 蒜末
步骤
1:蒜末十青红椒十芝麻和辣椒面泼上热油,加入两勺醋 两勺生抽 一勺老抽 一勺蚝油,适量白糖和盐,搅拌均匀
2:清洗毛豆,剪掉两头尖尖,方便入味。锅中水烧开(水要烧开,不然毛豆容易发黄)放一勺食盐和少许食用油,再放八角和香叶,放入毛豆煮十分钟。
3:捞出迅速放入凉白开冲,捞出控干后再倒入凉拌汁搅拌均匀即可
红烧鸡块
食材:鸡肉500克,酱油50克,白砂糖60克,盐5克,甜面酱10克,大葱10克,姜10克,料酒10克,五香粉1克,植物油50克
做法:
1.将鸡块洗净控干水分,倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀,腌30分钟,捞出控干,逐块下入六成热的油锅中,炸至呈深黄色捞出。
2.炒锅上火放入少许油,烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水,烧开后撇去浮沫,下入炸好的鸡块,汤开后,用小火焖至酥,将鸡块捞出装盘,将原汤继续熬至汁发黏时,淋在鸡块上,即可装盘食用。
麻辣水煮鱼
食材:草鱼、豆芽、葱姜蒜、淀粉、干辣椒、花椒
调料:川味火锅料、豆瓣酱、料酒、盐、胡椒粉,鸡精
步骤:
1、草鱼洗净,去除内脏、鱼头和鱼尾,将鱼肉切成薄片;生姜切丝,蒜瓣切片,红辣椒切段,葱切成葱花。
2、把鱼片放入碗中,加入葱段、姜片、料酒、盐、淀粉、胡椒粉抓匀,腌制20分钟。
3、锅中烧水,将豆芽放入水中焯水,把焯水后的豆芽放入一个大碗中。
4、热锅烧油,油热后,加入姜蒜爆香,放入豆瓣酱和火锅料炒出红油,然后加入适量纯净水烧开。
5、将腌制好的鱼片,一片一片的放入汤中,煮至鱼片变色即可,加入少许鸡精调味,把煮好的鱼片放入豆芽碗中,鱼片上放入少许蒜末。
6、起锅烧油,加入花椒、干辣椒段炒香,淋在鱼片上,最后撒上少许葱花即可。
红烧肉
食材:五花肉、葱、姜、八角、花椒粒、白酒、料酒、酱油、盐、糖
1. 五花肉洗净切成块,葱洗净切段,姜切片备用;锅内倒入适量清水,放入些许八角和花椒粒,倒入适量白酒,放入五花肉焯水,去掉血水,然后捞出洗净沥干水分备用。
2. 锅内倒入适量食用油,油热后先放入葱段和姜片爆炒出香味,接着放入五花肉炒至变色,然后倒入适量食盐、料酒和酱油,翻炒均匀,盖上锅盖,调至中小火焖制一个小时左右,快熟时加入些许糖调味,熟了即可出锅装盘食用。
皮蛋豆腐
所需材料:内酯豆腐1盒、皮蛋3个、香菜1棵、小葱2棵、小米辣2-3个、油盐适量、大蒜3瓣、香油1汤匙、生抽2汤匙、香醋2汤匙、白糖少许、
做法步骤:
1.准备好所需材料,小葱和香菜洗净。
2.把盒内的内酯豆腐倒出,在盘内放置一会儿,内酯豆腐含水量比较多,把豆腐里的水控出来,否则浇汁儿会被稀释,味道就淡了,再把豆腐切成两块,再把豆腐对角切成三角块,取一方盘,把豆腐对角码在盘内。
3.皮蛋剥去蛋壳,再把每个皮蛋切成4瓣,小葱切成葱花,香菜切成小段,大蒜切成末,小米辣切成辣椒圈。
4.取一碗,加入蒜末,香菜段,生抽,香醋,香油,少许盐和白糖,搅匀,调成调味汁。
5.把切好的皮蛋码在豆腐上。
6.淋入调好的调味汁,把葱花码在盘中间的皮蛋上,最后放上小米辣。
7.锅内加入油烧热,加热至冒烟,将热油淋在小米辣和葱花上,激出香味。一盘鲜嫩爽口的皮蛋豆腐就做好了。
卷心菜炒鸡蛋
材料:卷心菜300克、鸡蛋2个、粉丝50克、干辣椒3根、花生油30克、食盐3克、葱5克、花椒15粒、姜5克
做法
1. 将所有原料洗净备好,粉丝用温水泡开
2. 卷心菜小块,葱切段,姜切丝,干辣椒切末备用
3. 锅烧热倒油20克,倒入打匀的鸡蛋快速翻炒成絮状
4. 剩下的10克油倒入锅内,入花椒、干辣椒炸出香味捞出
5. 依次入葱、姜煸出香味
6. 倒入切好的卷心菜和粉丝
7. 将卷心菜炒到变色时放盐翻炒均匀,接着放入炒好的鸡蛋
8. 放入鸡蛋快速翻炒均匀出锅即可
青花椒蒜香排骨
现在正是青花椒上市的季节,浓浓的花椒香味,排骨口感特别,吃花椒还可以驱虫。
1、肋条肉切段洗净。大蒜一小把切成末,备料酒,姜片,姜末,辣椒,青花椒一小把,胡椒粉,白糖少许,香醋少许,盐,生抽,鸡精,葱段等。
2、锅中加入清水适量,放入排骨,姜片,葱段,料酒,盐,大火烧开,转小火煮20分钟,排骨露骨即可捞出待用。
3、锅烧热放油,烧5成熟。放入大蒜、姜末、青花椒小火煸香。放入排骨炒到排骨变色,放料酒炒,放生抽炒入味,放辣椒段炒大约1分钟。放葱段,鸡精,香油,白糖少许,香醋少许,胡椒粉等炒均匀出锅。
泡菜米椒腰花
材料:猪腰300克、小米椒圈75克、杭椒圈35克、泡椒丁、泡姜丁、泡萝卜丁、盐、白胡椒粉、料酒、白糖、香醋、味精、鸡粉、水淀粉、鲜汤、色拉油各适量
做法:1、把猪腰对剖开,除净腰骚再剞成凤尾腰花。纳碗后加盐、料酒和水淀粉拌匀码味上浆。
2、另取一碗,放盐、白胡椒粉、鸡粉、味精、白糖、醋、料酒、水淀粉和适量的鲜汤,对成碗芡待用。
3、净锅里放色拉油,烧至六成热便下入腰花,炒散籽后加放泡椒丁、泡姜丁和泡萝卜丁,炒出香味再撒小米椒圈和杭椒圈,炒断生后烹入碗芡。见其收汁便起锅装盘,即成。
苦瓜炒肚
配料:200克苦瓜,150克熟三棱,豆饼,大蒜,姜片,洋葱和白色配料:烹饪酒,老酱油,牡蛎酱,盐,味精,糖,水淀粉,面粉,每种适当的配料:烹饪酒,老提取物,牡蛎酱,盐,味精,糖,水淀粉,膳食。
方法:1.苦瓜洗净切片,用斜刀切成薄片。
2.在锅中加入干净的水煮沸,倒入羊肚,烫一下,用漏水的勺子取出备用。
3.在锅中加入少许粉末,倒入苦瓜,烫1分钟,用漏勺将煮熟的苦瓜取出备用。
4.在锅里加点油,倒入大蒜、生姜、洋葱和酱油。
5.加入苦瓜,搅拌均匀,倒入三角帆,洒上烹调用的葡萄酒。
6.加入老酱油、牡蛎酱、盐、味精、白糖,炒至调味,倒入水淀粉及熟油,搅拌均匀,倒入盘子内。