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2019湘阴美食推荐

2019湘阴美食推荐

来源:湘阴县文化旅游广电体育局 发布时间:2019-06-17 11:32

湘阴地处湘资两水尾闾,水面广阔,气候适宜,孕育了具有浓郁地域特色、品牌响亮、经典高雅的“湘阴美食”,是全省首个“中国湖鲜美食之乡”。左宗棠鸡、瓦窑湾炖鹅、三井头炖肠子、荷塘双秀、青山渔家鲜等特色名菜传承至今,鹤龙湖口味蟹名冠三湘。还有姜盐豆子芝麻茶、湘阴干面、藠头、臭干子等风味小吃,让你尽享舌尖上的湘阴。在第十二届中国湘菜美食文化节暨2017湘阴湖鲜美食节上,专业评委会评选出了“湘阴十大名厨”、“湘阴十大名店”、“湘阴十大名菜”。

一、湘阴十大名厨:

吴丹(帝豪大酒店)、周斌(湘阴宾馆)、吴灿波(芙蓉国际大酒店)、傅旺(双桥水寨生态农庄)、刘洋(食现时尚主题餐厅)、张璞(家有喜事)、李国海(瓦窑湾鹅店)、邱巍(三井头头一家)、焦卫(锦逸农庄)、蒋宇(周记休闲农庄)。

二、湘阴十大名店:

湘阴宾馆、左宗棠大酒店、帝豪大酒店、芙蓉国际大酒店、佰嘉丽景酒店、家有喜事、双桥水寨生态农庄、锦逸山庄、兴源农庄、德轩食府。

三、湘阴十大名菜:

瓦窑湾炖鹅、三井头炖肠子、湘阴水鱼炖粉皮、南湖菜心炖泥鳅、左宗棠原味鸡、荷塘双秀、东塘家宴笋、青山渔家鲜、鹤龙湖口味蟹、樟树港辣椒。

藠头

酸甜藠头产于湘阴县三塘乡,年种植面积达3000亩,产量1200多吨。鲜藠头经过加工,制成美味食品;干入药,能通阳散结,主治胸脾心痛、泻疾等症。三塘乡由于土质适应于藠头的生长,从解放前就种植加工藠头。解放后,成立了酱厂,加工的酸甜藠头,以白、圆、脆、肉紧而闻名,具有防暑、开胃、助消化等效用,多年一直畅销国内外市场。

瓦窑湾鹅肉

鹅肉别名舒雁、家雁,为鸭科动物鹅的肉。我国的鹅闻名世界,以华东、华南、东北地区饲养较多。鹅肉质美,肉肥嫩,是罐装食品的好原料。鹅有灰色和白色两种,颈长、腿高、尾短,脚大有蹼,前额有肉瘤,姿态优美,颇具风度。鹅不仅可以人诗人画,而且是一种营养美味,自古以来流传着“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”的谚语。

鹤龙湖螃蟹

鹤龙湖是湘阴县最大的万亩内湖,闸蟹产量很大,蟹黄厚实,肉质细嫩。附近有一条专门吃蟹的街,捞完蟹回来,就可以等待着现做的闸蟹,或清蒸,或辣制。你也可以带上几只闸蟹,回城送给亲友,或在家亲手烹制。鹤龙湖大闸蟹分口味蟹和清蒸蟹两种。国庆节前后吃蟹是最佳时机,农历十月后的公蟹更有吃头。

三井头炖肠

肥肠(肠子)又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。营养分析猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。且食用起开美味可口。

樟树港辣椒

2012年,“樟树港辣椒”获国家地理标志证明商标,2013年,入选国家名特优新农产品目录。连续多年,樟树港辣椒上市之际,吸引着八方来客专程前来品尝、购买。优良的口碑转化成品牌效应,使得樟树港辣椒持续热潮,同时吸引着省,市电视台、报纸争相报道。2014年5月,湖南卫视“辣椒的味道”纪律片栏目进驻专访樟树港辣椒。价格连年递增“天价”辣椒上市新闻是频繁登录包括央视新闻网、新浪网、湖南日报、红网等各大媒体。

樟树港辣椒有着悠久的栽培历史,据当地老农描述,自清道光年间传入当地,在《湖南省地方品种志》、《岳阳市志》、《罗城县志》、《湘阴县情要览》和《湘阴揽胜》中均有记载。历史名人左宗棠祖籍曾一直居住在湘阴界头铺左家陇,道光二十三年(1843年),他在樟树镇巡山村置地70亩,种植水稻和辣椒,并在该地建一柳庄,全家日食三餐,唯一不可缺少的就是辣椒。食谱改变了他文人的个性,使他产生了治理天下的念头,由一个普通的庄主成为收复新疆的英雄。

樟树港农民通过数百年选育和栽培,才发展成今天的传统地方特色农品种,具有香、软、甜等特征。该品种果实辣味非常适合大众口味,前期微辣香甜,中期中辣香脆,后期辣而有香,味纯不涩,椒香浓烈且明显高于其它品种,清炒时皮肉不分离,清脆而柔软,味道十分鲜美,同时相比其他辣椒含有更丰富的辣椒碱、高辣椒碱、壬醯香荚兰胺、辛酰香荚兰胺,尚含维生素C、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等,有温中、散寒、开胃、消食的功效,治寒滞腹痛,泻痢,冻疮,脾胃虚寒,伤风感冒等症。

上世纪八十年代,湖南省蔬菜研究所张建仁教授在樟树研究了两年的本地辣椒,将本地辣椒品种和土壤带回长沙种植,但是品味绝然不同。这种南橘北枳的故事不胜枚举,显然樟树港辣椒的独特风味和当地气候条件、地质特征是分不开的。

姜盐芝麻豆子茶

姜盐芝麻豆子茶里有姜的辣味、芝麻的香甜、豆子的清爽、茶叶的解渴,夏清暑解热,冬祛寒去风,健脾开胃,益气怡神。姜盐芝麻豆子茶简称姜盐茶,又名岳飞茶,南宋岳飞绍兴五年驻军湘阴,与洞庭湖匪首杨幺作战,大多数将士不合南方水土,全身虚肿乏力,当地长者见状,携茶叶、姜、盐、豆子进营,教以调治方法。岳飞服后,顿觉心舒心顺,满口生津,即命大锅煮茶,全军共喝。几天后,全军将士痊愈,一举歼灭杨幺。而这一食俗,在湘阴地界流传下来。

嗦螺

湘阴嗦螺是风味小吃,盛夏时节市民成群结队到街边吃嗦螺,喝啤酒。味香辣,紫苏香味浓郁,不含泥腥味,嗦之肉出,欲罢不能。