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茄子抖辣椒
茶陵许多人家都备有抖辣椒的工具——“抖杵”和“抖钵”。这种工具在茶陵的各农贸市场都有卖，但在外地基本没看到过，所以是茶陵菜的一大特色。
做法有3种：
1.每每立夏至秋收，正是吃“抖辣椒”的好时节。农家人将自家院前屋后种的土辣椒和茄子去蒂洗净，放入烧红的锅中，煨至辣椒颜色显8成熟，趁热捞起辣椒，去黑皮，置于“抖钵”中，加适量盐、味精、蒜末、豆笥、少许香醋，将辣椒抖烂，搅拌均匀，即可食用。
2.把茄子和辣椒一起放饭上蒸，等饭熟了把辣椒、茄子拿出来放在钵里面，加点盐、鸡精、大蒜，再用家里面的干净的木棍把全都碾碎。越碎越好吃。
3.在外面没有钵和木棍子那就用锅吧。
用锅首先将辣椒拿出来剁碎，在锅内放少许油（最好用猪油，会香点）。放辣椒炒，再放茄子一起用铲子碾碎出锅的时候再加一点盐、鸡精、大蒜、生姜沫就可以啦，特别香。（注意：把辣椒、茄子放锅里碾的时候最好用小火）
糊啦
这道极具地方特色的菜肴则来自一个更有趣的传说——“糊啦”！
相传清朝时，有个宰相回茶陵老家，家乡人大摆筵席，席间厨师因火候欠佳将鸡汤烧糊了，匆忙中往汤中加入生姜、黄花以去腥味，又在紧张中加入肉末、鸡杂等，慢慢鸡汤也变成了粥样。宰相一尝，大惊问道“这是什么菜？”，厨师因为紧张，吓得脱口而出“烧糊了！”，宰相一听，这道菜就叫“糊啦”！
直到现在，茶陵人每逢年节或做酒席时都有吃“糊啦”的习惯。
转载：美食论坛
