“大厨”迷上辣椒酱——桃园建民 _鸿蒙

濮阳人都知道“桃园建民”，它不是一个人，而是一道菜：“牛肉耗辣椒”。可别小看这道菜，还上过中央电视台呢。它的专利拥有者叫刘建民，原是濮阳桃园大酒店的大厨。

小时候刘建民家境贫寒，兄妹8个，他排行老三。14岁那年，当厨师的父亲不幸去世，他接班到职工食堂当一名学徒工，没干多久，他就离开家乡“闯荡江湖”。5年间他辗转国内十几个城市，几大菜系样样都会。学成归来，成了各大酒店抢手的“名厨”。

1999年秋，26岁的刘建民一连几天不出门，街坊邻居百思不得其解。直到几天后，刘建民打开房门，让左邻右舍品尝他精心制作的“牛肉耗辣椒”，人们才如梦初醒。

“牛肉耗辣椒”成了酒店的招牌菜。大厨当上了厨师长，月薪3000多元。刘建民很满足，但他的妻子却另有想法，“这道菜好吃不假，但只能到酒店里去吃，实在是不方便。如果能做成带包装的即食食品，走上千家万户的餐桌……”妻子的一番话使刘建民萌发了成批生产“牛肉耗辣椒”的念头。

说干就干，2000年，第一批瓶装“牛肉耗辣椒”面市了。

第一年产销两旺，但并没有使刘建民停止开发新产品。“如果辣椒酱不辣，北方人肯定会更喜欢吃。”妻子再次“无心插柳”，刘建民在家里支起一口小锅，开始了不辣的辣椒酱的研制。

让辣椒不辣，同时又不上火可不是件容易的事。刘建民特意选取当地的湿性辣椒，将辣椒装入罐中长时间的腌制，终于去掉了辣椒的天性，实现了好吃不上火。

如今，当年的大厨已经是掌管200多人的“老总”了。但他还在不停地“折腾”他的辣椒酱，他说还要开发适合儿童、老年人食用的辣椒酱

信息来源：大河报