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壮馍是濮阳的又一特色美食，是流行于豫北濮阳老城的名小吃。河南人管白面做的面头叫做“馍”，是每家每户一日三餐的主食。而在濮阳，人们将普通的白面馍改进，变成了这里特有的一种主食―――壮馍。最正宗的要数濮阳县城关镇小集王五辈壮馍闻名遐迩，县城壮馍不少好手都是他的徒弟。
王五辈壮馍始于清末民间，传承至今已有一百多年历史，被誉为“濮阳百年名吃”。因辈辈相传已五代称为“王五辈壮馍”。在濮阳市随意走走，随便哪条街上，都能看到大大小小的壮馍店。而在这些壮馍店铺里，最多提及的还是濮阳老城的王五辈壮馍。
一百多年过去了，王五辈壮馍用料、制做颇为讲究，以小麦精粉为皮，以精选新鲜猪后腿肉、大葱、绿豆粉皮、鸡蛋等加各种天然香料调成馅放入盛满香油的双层平底锅内，炸制而成。每个壮馍中用大肉半斤，切成一寸见方的薄片，鸡蛋十个及葱、姜、盐、酱油、花椒面、味精等，做时用的是芝麻香油。这样做出的壮馍具有皮薄、色泽鲜亮、香飘四溢的特点。吃起来皮焦里嫩，油而不腻，入口满嘴香，让人回味无穷。所以王五辈壮馍一入炉鏊，顾客就排队购买，供不应求，成为濮阳有口皆碑的传统名吃。前国家主席李先念来濮阳视察时，曾专门品尝了王五辈壮馍，并给予了高度的评价。
现在每天清晨6时，王五辈壮馍店便迎来了慕名而来的第一批客人。在冬天壮馍容易储存，本地外出的人常常把壮馍作为濮阳特产，带上一些馈赠亲朋好友。濮阳籍的老人回乡探亲，点名要吃的就是王五辈壮馍了。
我到濮阳老城去是一定要品尝王五辈壮馍的，现在想起来还流口水呢！欢迎四面八方的朋友来濮阳做客，品尝濮阳名小吃——王五辈壮馍。
来源：新浪微博/吴昊
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