超市里鲜嫩的茄子终于上市了，作为一名茄子控来说，自然是不能错过的。

茄子软嫩，很容易吸收各种汤汁，进而很容易入味，比如经典的咸鱼茄子煲，风味茄子、地三鲜，想想都让人欲罢不能。

但令人避之不及的是，茄子在吸收汤汁的同时，也吸收了大量的油脂，因而在家里做茄子，豆妈都会尽量采用一些少油的做法。

今天给大家分享的这款麻婆茄子，便是其中一种少油的做法。

别看它看起来红彤彤的，但实际上是用的油是很少的；而且非常的香辣入味哦，明明吃起来像红烧肉，却又有股清爽感~绝对是“怕胖星人”的福音！

麻婆茄子

【准备食材】：

茄子2根、大蒜6瓣剁碎、葱花适量

豆瓣酱1大勺、生抽、料酒、白糖

【做法】：

1、两根茄子洗净，去蒂，切成小块；

2、水中加少许盐成淡盐水，放入茄子块，泡10分钟再炒；

3、热锅，放少许油，倒入泡过的茄子块；

炒至茄子块变软后，盛出备用；

4、热锅，重新倒少许油；

放入大蒜粒炒香；

5、舀一大勺豆瓣酱炒出红油，并与大蒜粒混合均匀；

6、倒入炒过一次的茄子块翻炒均匀；

7、加入大半铲生抽、半铲料酒，约3g左右的白糖，一起翻炒均匀；

加少许水，稍微煮一下，洒适量葱花，收汁即可。

如果有花椒油，可以加小勺花椒油进去，味道更足哦~

喜欢辣点儿朋友，还可以加一勺辣椒油进去一起煮。

茄子块炒好，盛出。

一点儿不油腻，软糯多汁，口感香辣丰富，超级下饭ing~

【小贴士】：

茄子切成小块后，放入淡盐水泡10分钟，不仅可防止变黑；而且在后面炒的过程中，可以有效的减少茄子吃油。

编辑：yf