煮虾时，牢记这3个步骤，无论活虾还是冻虾，鲜香柔嫩，无腥味。很多人都喜欢吃虾，但也有很多人不懂得怎么真正地把虾做好。今天我们教大家怎么把虾做得又香又甜，外型鲜艳。

从中医的角度来说，虾性温和，虾的肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、益气滋阳、开胃化痰等功效，是一种可以慢慢调理身体的食材，从西医的角度来说，虾有镇静作用，可以平复我们的心情，一定程度缓解我们的焦虑情绪，还要大量的维生素B12，可以说是营养价值很高。

接下来，我们就介绍一下“桃花虾爆韭菜”的做法。

桃花虾爆韭菜

By 踏月色而来～

配料：

桃花虾 300克、韭菜 100克、花生油 20克、葱 5克、姜 5克、生抽 10克、花椒粉 2克、精盐适量

烹饪步骤：

1.首先备齐所有的食材。

2.把活的桃花虾用自来水反复冲洗干净。

3.葱姜用刀切成丝。

4.把韭菜摘洗干净后用刀先切去根部不要，再把韭菜切段备用。

5.东菱早餐机的汤锅里，加入适量的清水烧开后，放入一勺盐后把洗净的桃花虾放入锅中。

6.大火煮沸后，看见桃花虾变成红色即可关火，捞出沥干水份备用。

7.平底锅烧热后倒入花生油烧至六成热时，加入葱姜爆出香味。

8.这个时候加入生抽调色。

9.再加入花椒粉增加香味。

10.加入焯水后的桃花虾。

11.大火翻炒均匀后。

12.这个时候根据个人口味，加入适量的盐调味。

13.大火继续翻炒片刻后，再加入切段的韭菜。

14.大火翻炒至断生变色即可。

烹饪小贴士：

1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

4、不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。

编辑：yf