春食蒲公英，养肝消炎

春季养生，重在养肝补脾，饮食上讲究“增甘少酸”，即通过多吃甘味，少吃酸味食物来调理肝脾两脏。

中医认为，蒲公英味苦甘性寒，入肝、胃二经，具有清热解毒、消痈散结之功效，还可消炎、凉血、利尿、健胃，有“尿床草”的别称，最适合春季食用。

蒲公英，吃新鲜的，还是干的？

新鲜的蒲公英和干燥的蒲公英功效基本一样，至于吃哪种，各取所需即可。

如果要作为食材入菜，最好选择新鲜的蒲公英；如果要煮茶或者煮药膳，可选择干燥的蒲公英。

新鲜蒲公英要选择叶片干净、略带香气的，干燥蒲公英则选颜色灰绿、无杂质、干燥的。另外，春季潮湿，干燥的蒲公英最好装入密封盒保存，以防发霉、返潮。

蒲公英全身都是宝，它的食用方法也有很多。

叶片可生食、腌渍或焯后凉拌，也可切细片后与米煮食或油炒食用，其花则可酿制成蒲公英酒。

下面推荐几种：

凉拌蒲公英

原料：蒲公英250克，辣椒油、香油、盐、醋、蒜泥适量。

做法：把洗净的蒲公英用沸水焯1~2分钟，沥干，用冷水冲凉后，加入所有调味料拌匀即可。

乌鸡蒲公英粥

原料：乌鸡肉100克，蒲公英40~60克（鲜品60~90克），大米、盐适量。

做法：蒲公英洗净切碎入砂锅，加入清水煎煮取汁备用。把乌鸡肉、大米一同放进炖锅，倒入蒲公英煎汁，加适量水，同煮成粥，加盐调味即可。

蒲公英茶

原料：蒲公英10g左右

做法：将蒲公英洗净，放入锅中，加水没过，大火煮沸后盖上锅盖，小火熬1小时，滤除茶渣，待凉后即可饮用。

注意：蒲公英属于偏寒凉的中药，脾胃虚寒、本身阳虚体质的人不适宜服用。大便稀薄的人，不要一次进食过多~

编辑：yf