西红柿是营养丰富的常见蔬菜。以前，人们只能在特定地区、特定季节吃到，而现代农业技术的发展突破了时空的限制，使得它能够在任何地方、任何季节出现。然而，技术的进步也让许多人感到不安，也就产生了许多谣言。
比如网上有这么一篇自媒体文章：
这个标题耸人听闻，是什么样的西红柿“买了也不能吃”呢？
“千万不能买”的理由纯属臆想
这篇文章肯定了西红柿的营养价值，所谓“千万不要买，买了也不要吃”的，是催熟西红柿，理由是“最终营养成分尚未形成”，而且“有毒的番茄碱含量最高”。
然而，这两条理由都是无端臆想。
西红柿的成熟和其他植物一样，都受一种名为乙烯的气体调控。自然成熟的西红柿，是西红柿自己产生乙烯；催熟的西红柿，是喷洒一种叫乙烯利的液体，释放出乙烯。
人为施加乙烯，只是提前启动了植物的成熟过程。自然成熟时所发生的生理过程，催熟之后都会发生；自然成熟时能合成的物质，催熟的时候也会合成；自然成熟时不会存在的物质，催熟时也不会有。
植物的生长成熟是一个连续渐进的过程，人们会在“风味口感好”的时候采摘，而不是非要“完全成熟”。植物的“完全成熟”，跟食物需要的“最适合采摘”，也并不是一回事。实际上，自然成熟的西红柿，通常也不会等到“完全成熟”，而是七八成熟就采下来，否则运输分销到消费者手中，就已经烂掉了。
由于生长期以及光照时间等因素的影响，催熟的蔬果和大棚种植的蔬果，可能在某些物质的含量上跟自然熟的有所不同。不过这些“不同”的物质种类并不多，含量的差异对于蔬果的整体营养也无足轻重。
至于“有毒的番茄碱含量最高”，就更是无稽之谈。所谓的“番茄碱”是指龙葵碱，是植物为了对抗病虫害而产生的一种糖苷生物碱。青西红柿没有成熟，其中确实可能含有一定量的龙葵碱。但是，“催熟”跟“自然熟”一样，也会导致它分解消失。
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“乙烯利残留”有害吗？
催熟所用的乙烯利是一种“植物生长调节剂”，也属于农药。于是许多人担心农民会“滥用”，导致“残留超标”而危害健康。
这种担心完全没有必要。
首先，乙烯利只需要规范用量就能达到效果，用得多了会使西红柿成熟过快而腐烂。此外乙烯利也是要花钱买的，农民才舍不得“滥用”。
其次，乙烯利很容易溶解于水中，即便是有残留，也很容易洗去。
第三，西红柿上“可能残留”的乙烯利，距离“可能危害健康的量”之间，存在着遥远的距离。
分辨催熟西红柿的“诀窍”纯属扯淡
谣言文章提供了三条分辨催熟西红柿的“神奇妙招”。下面来一一解析：
西红柿的软硬由品种和采摘时的成熟程度决定，跟催熟还是自然熟没有关系。催得很熟也是软的，自然成熟摘得早也是硬的。
刚采摘的西红柿都是“圆滑”的。外观“呈多面体”是在打包运输中挤压形成的，跟如何成熟的没有关系。
“全是红色”还是“周围还会有些绿色”，也是由成熟程度决定，而不是由“自然成熟”还是“催熟”来决定。
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