立夏过后，又到了吃芹菜的季节。

芹菜和其他蔬菜相比，好就好在方便。不用择菜，洗一洗，劈成两半剁一剁就可以下锅了。

可关于芹菜，坊间却流传着各种各样的说法：

那么，上面这些关于芹菜的种种说法，到底是真是假呢？

01吃芹菜能降血压？

这种说法并不准确，能降压的是芹菜叶，芹菜梗处理不当反而会使血压升高。

因为《我是大医生》的节目中有提到过，芹菜梗的含盐量特别高，1斤芹菜梗中含有2克的盐。

这种既看不见又尝不出来的盐被称为“隐形盐”。

所以炒芹菜放盐时千万别手抖，一不小心就容易盐超标。

（芹菜叶的降压功能和做法后面会提到哦~）

02吃芹菜能通便？

有人说，芹菜看起来很粗糙，吃起来也“嘎吱嘎吱”的，膳食纤维应该很丰富。

然而表象并不能决定本质。

膳食纤维作为一种营养元素，并不是肉眼可见的，像芹菜、扁豆的膳食纤维含量并不高。所以很难达到通便的效果。

真正有效的膳食纤维多存在于魔芋、蘑菇、水果和全谷类粮食中，全谷类粮食包括燕麦、糙米、荞麦等。

03吃芹菜会被晒黑？

不会。

有人说，芹菜里有光敏物质，吃了芹菜再晒太阳就会被晒黑。

好想知道这个“有人”是谁，拉出来打一顿……

瑞士研究人员做过一场实验，让 4 名志愿者各吃 300 克芹菜梗，再进行紫外线照射，并没有观察到任何不良反应。

所以，要想不被晒黑，避免晒+做好防晒是关键。

04吃芹菜能杀精？

继可乐杀精、玩手机杀精、咖啡杀精等谣言之后，芹菜杀精的谣言又站起来了！

这则谣言源于一场小鼠实验，实验中研究人员发现芹菜汁会影响小鼠的精子活度。

但是将小鼠吃的芹菜份量换算成人吃的分量，说不定要连吃好几吨的芹菜，才会降低精子活度。

而且实验仅仅是针对小鼠，缺乏人体临床对照研究。所以这个结论并不靠谱。

05吃芹菜真正的好处

虽然关于芹菜的谣言有很多，但芹菜仍旧是一位营养全面的“好同志”：

芹菜叶能降压平肝

有动物实验证明，对兔、犬静脉注射芹菜汁后，有明显的降压作用。

临床上，芹菜叶对原发性、妊娠性及更年期高血压也都有不错的效果。

所以，高血压患者可以在日常饮食中多吃芹菜叶，但不可以用芹菜叶代替降压药或私自减少药量哦~

芹菜叶比芹菜梗更有营养

在一项针对芹菜叶和芹菜梗的营养成分测试中，测试人员发现：

芹菜叶中的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过了芹菜梗。

突然发现自己吃了那么多年的芹菜，一直都把最有营养的部分扔掉了

镇定安神

有实验表面，芹菜籽中的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体也能起到安神的作用。

有利于安定情绪，消除烦躁，从精神方面辅助降压。

祛除牙菌斑

芹菜里的粗纤维就像扫把一样，不仅能扫掉牙齿上的部分食物残渣和牙垢，还能在咀嚼过程中刺激唾液分泌，平衡口腔内的酸值，起到抗菌防龋固齿的效果。

06芹菜的正确吃法

凉拌芹菜叶

食材：

芹菜叶200克，蒜、香油、盐、生抽各适量。

做法：

1、将芹菜叶洗净，放入沸水中焯一下，捞出用冷水冲一下，装盘。

2、在芹菜叶加入蒜末、香油、少许盐、生抽，调拌均匀即可。

芹菜炒虾仁

食材:

芹菜茎100克、虾仁50克、花生油15毫升、姜2克、葱5克、大蒜5克、盐1克。

做法：

1、将芹菜洗净用菜刀拍扁。

2、虾仁去除虾线，芹菜切段，大葱切小块，姜切丝，大蒜拍扁切小块待用。

3、热锅放油，放入葱、姜、蒜和虾仁爆香。

4、翻炒至虾仁变色。

5、放入芹菜炒至断生，临出锅时放入少许盐炒匀即可。

芹菜和香菜一样，都自带一股特殊的香味，有人喜欢这种味道，有人却避之不及。

如果只能选芹菜或香菜，你会选谁呢？欢迎在留言区给我们留言~

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编辑：yf