稻米进仓，象山小村热气腾腾做年糕 _鸿蒙

浙江在线-宁波频道12月27日讯(浙江在线记者应磊通讯员郑丹凤胡星艺吴敏勇)

“来，趁热尝尝我家的年糕！”前不久一天的15时左右，象山贤庠镇西山下村一处加工点，来自该镇乌屿山村的王菊青老人“塞”过来一大块快晾凉的年糕。

王菊青今年71岁，与老伴傅应松凌晨4点就赶到西山下村，排队做年糕。

整整等了13小时，终于等到了自家的年糕。

加上淘米、浸米等，为了这一口美食，两老花费了两天一夜的时间。

“这是今年做的第二批年糕了。”

傅应松年过七旬，他说，自己一年365天天天吃年糕，用水浸着吃一年，身体倍儿棒！农历十月，稻米进仓，傅老就赶早做年糕，炒年糕、汤年糕、煨年糕……都是他的最爱。

新做的这批年糕，是应儿女要求特意到西山下村加工的。

“孩子们都在城区安家工作，这两年土特产兴起，小辈们都喜欢上了年糕，临近年末，亲戚朋友送一些。”傅应松表示。

做出又香又糯大块头年糕的秘诀在哪呢？

老板娘贺爱华带着记者走进位于村头的年糕加工厂。

说是厂，这里更像一个作坊。

近百平米的室内，一条年糕加工流水线衔接有序：秤斤、轧粉、拌粉、筛粉、团粉进甄、煮粉、捣粉、取糕摊晾……

“这些工序看似简单，门道挺多！”贺爱华介绍，她的公公胡庆华于1978年盘下村里的年糕加工厂，年糕好吃，看的就是手艺和设备，现在加工厂的“工人”都是村里做年糕的“老手”了。

除了熟练的“手艺”外，工具也很重要，早年间，用的是石臼，后来有了半自动化设备，生产效率大大提升。

只是当是不少老客反映，铁质机器捣出的年糕，总有一股子“铁”味，不够“拧”“糯”“香”。

对此，加工厂集思广益，几经周折，设计了一款石制的半自动化设备。

投入后，广受好评。

每年腊月，十里八村的乡亲们如约而至，这几年，西山下捣年糕的口碑不断提升，县内外加工订单越来越多。

今年从11月12日开始，这里的年糕加工一天24小时不停歇，日平均加工稻米在1万多斤。

不仅订单加工，贺爱华和妯娌还自产自销，“玩”起了西山下水磨年糕的微信直销，生意也是一天比一天好。

“最远的我卖到了北京、广州，年糕重量重，50元的年糕，快递费得100元，但客户还是买买买，供不应求。”