健康：大蒜真的可以防癌吗？ _鸿蒙

流言：最近有人声称多吃大蒜有预防癌症的作用，还说“用蒜泥敷脸可以祛痘”。

真相：大蒜的鳞茎中含有两种物质，分别是蒜氨酸和蒜酶。正常情况下，蒜氨酸和蒜酶各自独立、稳定存在。当大蒜经过加工或者物理机械破碎(比如捣成蒜泥)后，蒜氨酸在蒜酶的作用下分解，产生一种具有强烈臭味的物质，叫作大蒜素。

大蒜素最受瞩目的作用有两个：一个是杀菌作用，一个是抗癌作用。有研究表明，大蒜素不仅可以阻断亚硝酸胺(一种化学致癌物)的合成，而且可以与亚硝酸盐结合，减少亚硝酸盐类对正常细胞的侵害。

但是，这个结果仅仅停留在实验室阶段，在动物实验和人体对照实验中，并没有得出大蒜对癌症预防有积极作用的结果。而美国国家癌症研究所(NCI)也早就明确指出，“不推荐任何膳食补充剂预防癌症”。

虽然大蒜素具有杀菌功效，但并非所有的痘痘都是因为细菌感染，此外，大蒜具有强烈的腐蚀性。拿蒜泥敷脸，恐怕还没等痘痘下去，皮肤病就找上门了……