煮粥、炖肉时的泡沫要撇掉吗？大部分的江阴人都做错了！ _鸿蒙

吃货们有没有这样的困扰？

每次吃火锅，肉一放进去就会浮起一层泡沫，虽然不知道这层泡沫有没有害，但是强迫症的我啊一看到就想捞，捞，捞……

所以这层泡沫到底有没有害

该不该撇掉呢？

不只是火锅

炖汤、煮豆浆、泡茶，打果汁的时候

表面都会浮起一层泡沫

这层泡沫到底能不能吃？

这个问题存吃货君心里很久了

其实不同的食材产生的泡沫都是不一样的

有些可以留，有些就去要去掉

一起来看看咯~

炖汤的泡沫

排骨、猪脚等肉类食材清干净后放进炖锅烧开，大家应该都发现了，锅里不仅会慢慢浮起一层泡沫，还会产生令人反感的气味和外观。

这是由于肉中还含有血液，血液经过加热就跑到了汤里。此外，肉中的脂肪及一些其他杂质也都会因为加热出现在泡沫中，这是需要去除的！

所以，无论是煮肉还是炖汤，最好先焯水，将泡沫去掉，再重新加水炖汤。这时候如果再产生的白色泡沫就可以保留，因为第二次产生的泡沫主要是肉中的蛋白质，可以放心食用。

豆浆的泡沫

打豆浆、煮豆浆时也会产生一层泡沫。这些泡沫本身没有什么问题，但它容易造成假沸现象。

这个是由于豆浆里的一种叫做“皂苷”的成分引起的。

当豆浆加热到80℃到90℃时，皂苷就会受热膨胀，产生大量泡沫，如果这时认为豆浆已经沸腾并关火了，就很有可能会因为喝了没煮开的豆浆导致中毒。

吃货君在这里有个小秘诀要教给大家：在煮豆浆的时候，可以往豆浆里加一点点油，这样泡沫就能消除。豆浆“假沸”时，往豆浆里加点温水继续小火煮5分钟即可煮熟。

泡茶的泡沫

泡茶时产生的泡沫也是一种皂苷，叫做“茶皂素”。

茶皂素具有抗菌消炎，镇痛，抑制脂肪吸收等作用，所以不但对人体无害，反而有益，因此在喝茶时不需要将泡沫浮掉。

咖啡的泡沫

咖啡中能产生泡沫的成分很多，比如咖啡颗粒、牛奶等。然而不管是咖啡本身，还是牛奶产生的泡沫，这都不损害健康，大家可以尽情享用。

果汁的泡沫

和咖啡一样，榨果蔬汁时，也有多种物质可能产生泡沫。但是它们也都是果蔬原有的成分，食用后并不会影响健康。

煮面、粥的泡沫

煮面、煮粥时也会产生一层泡沫。这是因为大米和面粉中含有一些蛋白质，煮的过程中会有一些溶到水中起到表面活性剂的作用。

此外，大米和面中的淀粉也会有一些溶到水中，增加水的黏度，产生泡沫，这时候放点油就会好很多。不过这些泡沫对健康无害，可以食用的啦！

看完上面这些

是不是有种醍醐灌顶的感觉

哪些泡沫该撇哪些不该撇

应该都有数了吧

快告诉你身边的吃货朋友

不要让他们傻下去了

不是所有泡沫都要撇掉的

来源：搜狐