（来源：兴趣部落）

菠菜含草酸！吃了得结石？吃了骨质疏松？孕妇不能吃？

菠菜是大力水手的最爱，可是，关于菠菜的绯闻和争论也从未停止过。

关于菠菜的绯闻一

听说菠菜有草酸，必须要焯水之后再吃。可是，煮菠菜汤，要不要把焯过菠菜的水倒掉，捞出菠菜，再重新加水煮汤呢？

这不就是重复加热了么？

两次加热，会不会破坏更多的维生素？

可以不焯水直接烹调么？

大力水手到底是咋吃的啊？

好纠结……焯还是不焯……

算了，还是不吃了…….

小汤营养师的谣言粉碎机

菠菜唯一的缺点，就是草酸含量高。把它放沸水中焯烫半分钟，就可以去掉大部分的草酸啦。

对消化能力正常、身体健康的人来说，草酸在肠道中的吸收率并不高，在钙摄入量充足的情况下，即便菠菜不焯水直接煮汤也没关系。只要多饮水，冲淡血液中草酸的浓度，就可预防尿路结石的发生。

烹调没有十全十美的方法，不用过分纠结一种食物的营养是否损失过多，关键是，在考虑自己和家人的身体状况前提下，找到最适合和健康的方式，做到合理搭配食材，营养均衡即可。

顺说一句，其实蔬菜水果个个都含有草酸，只是含量多少的区别罢了。

韭菜的草酸含量是菠菜的好几倍，怎么就没人说呢？也没见包饺子的时候，把韭菜焯一下。无非是菠菜有草酸的知识比较普及，其他蔬菜草酸多的信息人们不知道罢了。

关于菠菜的绯闻二

菠菜一年四季都能吃上，肯定是反季节的！叶子那么黑绿黑绿的，是不是化肥施多了？

小汤营养师的谣言粉碎机：

菠菜是个一年四季可以种的蔬菜，耐寒性很强，不只有春菠，还有夏菠菜和秋菠菜，还有冬菠菜。

对绿叶菜来说，叶子绿得发黑才是营养价值高的状态！中国营养学会推荐每天每人要吃200克左右的深色蔬菜，菠菜叶可是名副其实的呀…..

绿叶颜色越深说明叶绿素越多，营养价值越高。大棚蔬菜、水培蔬菜的叶片颜色往往会偏浅，原因之一是光照不足，叶绿素不够多。绿叶蔬菜中的叶酸、叶黄素和镁的含量都是和叶绿素含量成正比的，我们怎么还能嫌人家菠菜叶子绿色太深呢……

下次挑选菠菜时，记得一定要选叶片肥厚，黑的发亮的啊…..

您真的了解菠菜么？

关于菠菜，吃了这么多年，您真的了解么？

对很多人来说，菠菜的营养价值好像就是似是而非的“含铁多”、“补血”、“凉血”之类词汇，其实它可是名副其实的上档次保健蔬菜。

菠菜富含钾，含量不逊色于香蕉和猕猴桃。

菠菜富含镁，在蔬菜中是最高一档，钙含量也不低。

菠菜富含叶黄素，对眼睛的健康大有益处。

菠菜富含叶酸和维生素K，即便和其他绿叶蔬菜相比也是佼佼者。

菠菜富含膳食纤维，对预防便秘有好处。

菠菜富含多种抗氧化物质，氧自由基吸收能力（ORAC）在蔬菜中是最高一档。

菠菜富含硝酸盐，趁新鲜时吃，有畅通血流和降低血压的作用，有利心血管保健。

菠菜的其他营养素含量，包括维生素C、胡萝卜素和维生素B2等，都高于蔬菜的平均水平。

关于菠菜烹饪的小窍门

菠菜叶子质地柔软，口感非常好。所以，焯烫去涩之后的蔬菜常常被压成泥，或者打成糊糊，作为婴幼儿的辅食，给宝宝补充营养。不过，一不小心买到老一些的菠菜，在焯烫之后比较韧性，容易塞牙。

别急，小汤营养师有妙招

焯烫菠菜的时候，在沸水里加入一勺香油，沸水焯烫半分钟后，不要用凉水冲洗，而是要摊在盘子里自然晾凉再烹饪！这样，纤维素就会软化，菜叶也会更加柔软、油亮和鲜美啦！