农产品深加工有利于提高农产品质量，增强农产品市场竞争力，并且能有效促进农业生产方式的转变，带动传统农业向现代农业变革，是调整和优化农业生产结构的需要。

这期大农精选推出最新加工技术合辑，帮助大家进行农产品加工，提高效益。

一：六安瓜片机械化清洁化加工工艺

针对六安瓜片等扁片型茶叶加工中存在的实际问题，项目按照机械化、自动化加工的要求，采取工艺与装备相结合，针对杀青时叶片易粘附锅壁、茶叶外形塑造不均匀、茶叶在制品输送过程易产生堆积、茶叶间歇式炭火烘焙等技术瓶颈，对六安瓜片机械化生产线的关键装备进行了研发，成功研建了六安瓜片机械化清洁化加工工艺，对提升扁形绿茶加工技术具有重要的应用价值。

增产增效情况：该成果应用五年来，企业新增产值约3 亿元，新增利税3 千多万元。

技术要点：由滚筒杀青机、气动式自动加压茶叶理条机、茶叶均匀布叶给料机、输送带式茶叶红外烘焙机组建而成的六安瓜片机械化清洁化加工工艺。

适宜区域：适宜于绿茶生产区域。

注意事项：适宜于扁片型绿茶生产。

二：豆粕饲用品质生物改良与利用

鱼粉是优质的动物饲料，但由于其产量有限，不能满足养殖业不断发展的需求，为此，开发品质与鱼粉相当的高品质蛋白质饲料即成为养殖业一个重要目标。豆粕由于资源丰富，且是植物性蛋白饲料中品质最优价格相对便宜的原料，因而，研究其代替部分鱼粉成为首选原料。而豆粕要成为与鱼粉品质相当的优质蛋白饲料，其含有的抗营养因子必须去除，而微生物发酵则是实现这一目标的最经济有效的方法。

增产增效情况：效益视豆粕与鱼粉的比较等因素而定，一般每吨效益500 元左右。

技术要点：本成果以豆粕为主要原料，辅以麸皮，利用自主筛选的高效地衣芽孢杆菌D-1，采用好氧固态发酵工艺对豆粕饲用品质进行发酵改良，改良后的豆粕饲小肽含量可达15%以上，粗蛋白含量达48%以上，功能菌含量达108/g 以上，胰蛋白酶抑制因子降至0.7%，大豆抗原降至0.01%。

适宜区域：任何地区。

三：莲藕气体吸附包装及长距离物流保鲜新技术

洁净莲藕气体吸附包装保鲜新技术：莲藕采收后，于普通空气中贮放l－2 天就会出现表皮褐色（即褐变），时间延长则易发生萎蔫、腐烂，是影响莲藕保鲜、运销的关键障碍。本技术能够较完美地保存莲藕的品质和营养成分，且不出现胀袋现象；不仅原有的口感、外观和色香味几乎不发生改变，而且在室温下可保存和流通达30 天。

莲藕长距离（出口）物流保鲜新技术：以莲藕出口贮运需求为目标，自行研制出新型莲藕贮藏保鲜剂，其使用方便、安全无害且不含亚硫酸盐类物质。保鲜效果达到或接近含亚硫酸盐类物质保鲜剂的效果，能保持鲜藕自然洁白状态，莲藕保鲜指数大于90％、自然损耗率＜5％，腐烂率＜5％，鲜藕不变质。在0-5℃的冷藏条件下，鲜藕保鲜期达60 天。

应用前景：莲藕在我国大面积种植，长江中下游为主产区，湖北作为莲藕生产大省，目前已成为我国重要的出口创汇蔬菜之一。但莲藕在贮、运过程中极易发生褐变，影响了出口和销售。采用本技术能大大延长新鲜莲藕的保质期，大大方便莲藕的运输、储藏，可带来丰厚的经济效益。

四：全天然魔芋湿巾制备新工艺

全天然魔芋湿巾技术是在国家“863”计划(2007AA10Z310)资助下，经过多年的研究获得的。该湿巾全部采用魔芋等可食性材料，使用绿色加工方法生产，具有安全性好、高吸水保水性、舒适性强、可完全生物降解等特点。

主要技术指标有：干态强度为1.0-1.5cN/dtex；湿态强度 0.5-1.0cN/dtex；断裂伸长率 45-58％；pH 中性；皮肤刺激性 0 级；不含甲醛、汞、铅，柔滑度高，适合各类娇嫩性肌肤。

应用前景：该湿巾可作为市场上无纺布的升级替代品，用于高档婴儿湿纸巾、高级消毒纸巾、高级面膜、眼膜、体膜基料、高级药用敷料、高级烹饪吸水纸等领域，具有广阔的市场前景，适于上述各类企业开发新产品。

五：黑加仑、水蜜桃、杨梅、洋葱葡萄酒等酿造技术

黑加仑富含花青素、多酚等营养物质，但酸度较高口感不佳，通过酵母筛选及工艺优化，获得了口感较佳的黑加仑果酒酿造技术。水蜜桃保藏时间极短，容易腐烂变质，品相较差的果难以销售，通过酿酒酵母及酿造工艺优化，获得了桃香味浓郁口感佳的水蜜桃果酒。杨梅富含花青素等营养物质，但酸度较高，不适合酿酒，通过降酸酵母筛选及工艺优化，获得了颜色亮丽口感佳的杨梅果酒。洋葱葡萄酒具有众多保健功能且效果显著，但洋葱浸泡葡萄酒，口感较差，有洋葱腐烂味和刺激味，通过对洋葱发酵处理，得到洋葱发酵液，与葡萄酒勾兑具有较好的协调性，口感好，无洋葱味，其洋葱槲皮素含量高于浸泡，保健功效更为显著。

创新要点:1 解决了黑加仑果酒酸涩口感不佳问题；2 解决了水蜜桃果酒氧化褐变及口感不佳问题；3 解决了杨梅果酒口感不佳、酸度高问题；4 解决了洋葱葡萄酒洋葱味道口感问题，并提升了槲皮素等营养物质含量。

六：湿态粉丝（粉条）制备关键技术及应用

采用现代食品加工技术和防腐技术对湿态粉丝进行生产和保鲜贮藏。用本技术生产湿态粉丝产品的企业，几乎不需要购买新设备，在原有干粉丝生产设备基础上就能进行工业化生产，这是本技术最大一个优势。

提高经济效益：采用本技术1 吨淀粉原料能生产1.4-1.6 吨湿态粉丝，并且产品具有价格优势，电力煤炭用量节省约70%，大大降低了生产成本。

食用方便：湿态粉丝产品在90-100 ℃热水中浸泡30 秒或60-70 ℃热水中浸泡90 秒即可食用；产品煮15 分钟不混汤、不断根。