对于肉食主义者来说，一天不吃肉就像少了什么一样，但是近日有研究表明，人们应该要少吃加工肉，如果每天超过一两，则容易导致脂肪肝、血管阻塞等疾病的发生，加速人们的死亡。

  或许大家真的没有想到竟会有这样的饮食禁忌，那么我们该如何正确吃肉呢?肉的吃法你知道有哪些吗?

  原来美国一项长达32年的随访研究显示，大量食用牛肉、羊肉等红肉以及热狗和培根等加工肉类会增加死亡率。

  红肉一般是指猪牛羊肉等，为了方便理解，通常把四只脚动物的肉称为红肉，相对的鱼肉、禽肉等称为白肉。从营养学角度来讲，红肉中含蛋白质、胆固醇、饱和脂肪酸较高，尤其后两者摄入过多的话容易导致脂肪肝、血管阻塞等疾病。

  少吃加工肉类 一天一两红肉比较合理

  一般来说，越少加工的肉越健康，受到的污染和添加物越少。生活中最应该少吃的肉主要有这么几类：

  一是加工肉制品，肉质部位不明，且会添加防腐剂、色素、调味剂等;二是熏烤煎炸肉，如烧烤、腊肉等，在熏烤过程中容易产生致癌物，如多环芳香烃、苯并芘等;三是腌肉腊肉，在腌制过后会产生大量的亚硝酸盐，对健康不利;四是反复炖煮的肉，高温反复炖煮的肉容易产生芳族胺基和亚硝酸盐，由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，9种具有致癌作用。五是反复解冻的肉，在反复解冻的过程中，极易被细菌污染;

  世界卫生组织报告显示，每天食用50克加工肉制品，患上直肠癌的几率提高18%。报告中还指出，年肉食量不宜超过18.3公斤。中国“膳食平衡宝塔”中指出，每人每天摄入生肉不超过75克，红烧肉最多两块，吃过多红烧肉可能豆子心脏病、高血压等症。

  因此，红肉摄入量控制在“一天一两”最为适宜。一两相当于一个鸡蛋的重量，大小相当于一个荷包蛋。另外要多吃白肉少吃红肉。红肉是指畜肉类包括猪、牛、羊等的肌肉、内脏及其制品。红肉的肌肉颜色暗红，纹理较深。而禽肉及水产动物的肉色较浅，故称“白肉”。

  与红肉相比，白肉中肌肉纤维较为细腻，重要的是脂肪含量较低，而且脂肪中不饱和脂肪酸的含量较高。白肉、红肉应搭配着吃。比如中午吃了牛肉，晚上就可以用鱼肉来代替。三餐的比例分配，也可以根据一天的工作量和体力消耗量适当调节。

  从营养学角度来说，白肉更好一些，因为红肉的脂肪含量高，尤其是猪肉，每100克猪肉中脂肪含量高达30.3克，而每100克白肉如鸡肉中脂肪的含量仅10克左右，是猪肉的1/3。

二是红肉的脂肪中多为饱和脂肪酸，而其不饱和脂肪酸的含量却比较低，如牛肉中的不饱和脂肪酸仅占脂肪总量的6.5%。在鸡肉的脂肪中，不饱和脂肪酸占24.7%，高于牛肉的近4倍之多。

来源：丹七健康网

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