猪皮富含胶原蛋白，口感在煮熟后热食软糯，凉食Q弹美味停不下来 _鸿蒙

平时我们炒菜大都会将猪皮弃之不用，也就只有做小炒肉或者红烧肉、梅菜扣肉时才用到它。猪皮富含胶原蛋白，有美容养颜的功效。而且它的口感在煮熟后热食软糯，凉食Q弹。所以如果将它丢弃，那真是在不经意间将美味也扔掉了。

准备所需的用料

主料：猪皮250克芹菜1小把青红椒各半个红辣椒1个葱姜蒜适量

辅料：花椒1小把泡椒2大勺糖、蚝油适量盐、碱面少许生抽、料酒1大勺

香辣炒猪皮的做法如下

1、无论是鲜肉皮还是冷冻过的肉皮，都要泡水3小时左右，充分泡软、泡透，让肉皮吸足水分。

2、浸泡好后洗净，锅内放清水，加入肉皮，煮开。

3、要在其中加入少许碱面，一般是250克猪皮对应1/2勺碱面。作用是更好的去除油脂。

4、大火烧开后转小火煮20分钟。

5、煮好的肉皮立即放入凉水中拔凉，这样肉皮口感更劲道。等肉皮变软变凉后，用废弃的刮刀去毛，用菜刀将肉皮内侧的油脂刮干净。

6、将处理好的肉皮切丝，可以一次多处理一些，吃不了的入冰箱冷藏，需要的时候再取出来加工。

7、青椒、红椒去籽洗净切丝，香芹去叶洗净切段，葱丝姜片和蒜瓣准备适量。

8、坐热油锅，放入少许油，先爆香。

9、接着放入花椒，再加两大勺泡椒，适量白酒或者料酒。

10、放入猪皮，大火爆炒半分钟，接着入彩椒丝。加入蚝油、生抽、糖和适量盐。能吃辣的，这时再放入红辣椒一个翻炒。

11、最后放入西芹，快火炒半分钟出锅。

12、刚刚出锅的一盘香辣炒猪皮，太诱人的有没有？别等了，盛米饭，下筷子喽！

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