霞浦特产的剑蛏是全国独一无二的蛏类品种，口感鲜嫩脆爽、营养价值高。以霞浦县沙江镇沙塘剑蛏村海滩生长的尤富盛名。

跳跳鱼又称弹涂鱼，味道香醇且厚，肉质嫩而鲜，爽滑可口。含有丰富的蛋白质和脂肪，有滋润养颜、壮阳滋阴的作用，因此日本人称其为“海上人参”。特别是冬令时节弹涂鱼肉肥腥轻，故又有“冬天跳鱼赛河鳗”的说法。

此鱼只有一条主骨，并且主骨柔软。它以肥美身姿，味美价廉，占据着闽东海产品市场的大半江山。

亦称香鱼，稍经腌制，微咸，文火小煎或焙烤，肉结而香。此非烹饪之香，香鱼的肉中，含着野鱼的淡雅清香。

富含抗疲劳、抗衰老、延年益寿的重要保健因子——天然牛磺酸。章鱼性平、味甘咸，入肝、脾、肾经；具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。

文蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。

大黄鱼肉质较好且味美，大部分鲜销，其他盐渍成“瓜鲞”，去内脏盐渍后洗清晒干制成“黄鱼鲞”或制成罐头。鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”，又可制“黄鱼胶”。大黄鱼肝脏含维生素A，为制鱼肝油的好原料。

霞浦特色下酒菜。把苦螺连壳带肉砸碎后一起炒，味道重，很好吃。吃的时候很劲道足，舌头一直在口腔中分离壳与肉。

海鲜炒米粉是霞浦传统特色小吃之一，在当地深受大家青睐。尤其以过去的手工米粉为经典，不仅好煮，而且口感独特，味道鲜美，广受赞誉。

霞浦是全国最大的大黄鱼养殖基地之一。红烧小黄鱼则是一道霞浦当地特色的菜肴；也是作烹制美食亦不可多得的一道菜。

甜酸辣味炒，壳薄软，非常有特色，也是霞浦人上餐厅必点的下酒菜。味香甜脆嫩，咸中藏鲜，风味独特。

腔肠动物，做成肉冻状，滑滑的，比较有特色，不过一定要快些吃，不要融化了。

锅贝应该是霞浦很稀奇的贝类海产品，但真的没有肉，都是实心的壳，笔架也大概如此，需要花了很大功夫吮吸，最后悻悻丢弃。

应选用腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。腌醉后，其味香甜脆嫩，咸中藏鲜，风味独特。

味道极其鲜美。烹饪方法是：锅里放少量油，下蒜头、姜丝、葱头爆香，倒入酸菜；适当放入一些调料即可。

海蛎煎蛋是霞浦特产小吃，在北方很难品尝到这道美味的菜品。

海虫，第一次品尝，还以为是什么菌类；结果是腔肠动物。一嚼感觉有东西从土线的身体内迸出，有点恶心，感觉象吃蚯蚓。

弹涂鱼(俗称“跳跳鱼”)是一种具有广阔市场前景的滩涂经济鱼类，肉味鲜美，营养丰富，深受广大群众喜爱。

它是一种在滨海滩涂生长的小水产品，因状如南瓜子而得名。其肉细嫩，味极鲜，是佐酒佳肴。

看起来张牙舞爪的，剥起来也比较麻烦。有一种简单的食用方法，就是使用筷子剥起来较快。其肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。

苦螺是俗称，属骨螺科；有的地方叫辣螺。在霞浦大拍档的做法，通常和海蜇皮做“双拼”，吃起满满的都是苦涩的原味。

血蚶，肉柱紫赤色，多血，味极鲜美，嗜好之者，把它视作廉价的补品，下酒的佳肴。因其汁水如血色，故名血蚶。

鳗鱼是霞浦人喜欢上酒宴的菜肴，酸辣鳗鱼，其营养丰富、味道鲜美、食用方便，深受民众的喜爱。

霞浦上三道海鲜——斗笠螺，霞浦人叫“覆鼎”；是野生海产品。体型如大鼎的壳，颜色与海边礁岩相似。肉多，劲道足，是一道不可多得的海鲜美食。

烹饪时把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。食用时，将虾放到口中，感觉很香，肉质很嫩。

霞浦盛产岐头。烹饪方法多样，但不论是蛋炒岐头，还是清蒸岐头，其口感都是那么清香、鲜美。

很有特色的霞浦小吃，清淡新鲜，味道特别。用的是新鲜的海蛎，放入豆腐，煮出的汤汁异常的鲜美。

螃蟹最好吃的做法，无非就是油煎螃蟹和清蒸螃蟹啦！这样做出来的螃蟹味道香，是下酒的佐料佳肴。

很喜欢这样的蒜蓉做出来的大虾。味道极其鲜美好吃。

文蛤鲜嫩多汁的口感！加上蛋黄的鲜味，使得这道菜闻起来鲜香，吃起来味美！绝对是下饭的佳肴。

鲍鱼是名贵的海产品之一，肉质细嫩，鲜而不腻；营养丰富，清而味浓，烧菜、调汤，妙味无穷。素有“海味之冠”之称的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一。