又一个燥热的周末,白天出门逛了逛,傍晚回家时后背脑门都是汗。这时候四个字“清粥小菜”冒出来,光是想到这四个字,就觉得四周清凉了很多。
古时候有个说法:淡薄之中滋味长。用来形容清粥小菜再合适不过了。一碗浓薄程度刚好的粥,加上几道爽口小菜,岂不是夏日大乐事!不过搭粥的小菜有讲究:要入味、不能过于寡淡,这样才能调和粥的无味;也不宜辛辣油腻,否则就糟蹋了清爽二字。这么一想,烧粥简单,做什么小菜,还挺苦恼!
厨房君为你挑选了几道简单、入味、清爽的“搭粥首选”,帮你免去纠结之苦!
-果仁菠菜-
by 親親寶貝er
经典的果仁菠菜,花生脆、菠菜韧,加了醋的口味酸酸爽爽,开胃无负担~不过要做一道成功的果仁菠菜,调料还是要到位。
Photoby 親親寶貝er

-用料-
菠菜1 斤
花生1 手掌
洋葱1 小点
香油1 小勺
生抽适量
陈醋多多
盐适量
白糖 可不加
花椒油 可不加
香油可用橄榄油代替
蚝油 可不加
麻椒4颗
-做法-
花生一手掌多,过油炸,晾出冷却。
菠菜洗净,焯水3分钟左右,控干水备用。洋葱切丝,开始备醋底。加醋,生抽,4颗麻椒(不会太麻,会有股淡淡的香味)先泡洋葱。等花生冷却。
花生冷却变脆口时,倒入醋底。(至少3小时,才可完全入味)
确定花生已经入味变酸后,加入冷却的菠菜。拌均,加点蚝油(也可以加盐),我喜欢有点麻的,放了点花椒油。摆盘后淋点香油,撒点芝麻。
-杏鲍菇炒黄瓜-
by 董太
杏鲍菇真是样好东西,煮在汤里清鲜,用油炸一炸脆韧,口感还很肥厚,吃起来特别满足。用它来炒黄瓜,可以互补,黄瓜的清香加上杏鲍菇的口感,搭粥很赞,而且做法简单至极。
Photoby 董太
-用料-
杏鲍菇1 个
黄瓜1 根
红辣椒2 个
葱1 根
盐1 小勺
酱油1 勺
鸡精1 小勺
糖1 小勺
-做法-
将杏鲍菇洗净,切片,放到阳台晒会太阳;将黄瓜洗净,去皮,切片备用。
红辣椒洗净,切段儿。葱摘好,洗净,切丝。
锅中放入适量油,放入葱、红辣椒爆炒香味,然后放入杏鲍菇。加入一小勺白糖,酱油,翻炒 2-3 分钟,注意火候,然后加入黄瓜片。
过程中不要加水,4-5 分钟后加入盐和鸡精即可。
-孜然洋葱土豆片-
by apple爱自己
为什么光是听到这道菜名,就好想能闻到香味了......
Photo by apple爱自己

-用料-
土豆
洋葱
孜然
干辣椒
盐
生抽
老干妈
-做法-
土豆洗净去皮切片,泡清水,用清水轻轻搓洗下,这样炒出来的土豆片更清爽。取出沥水。洋葱洗净切小块。
锅中放适量油,放土豆片,不停翻炒,撒少许盐。炒至土豆片起焦,盛出,油沥在锅中。
煎土豆片的油留用,放洋葱干辣椒小火炒香,放一小匙老干妈,拌炒。
放土豆片,放孜然、少许生抽,拌炒入味即可。
-小贴士-
土豆片用清水泡下,搓洗下,这样防止土豆变黑,而且炒出来的土豆片会更清爽。
土豆要煎的有点焦黄,更香哈。
老干妈量不要太多,还是走清淡路线。
生抽一点点就好,不然黑乎乎滴。
-木耳藕片炒培根 -
by 咕噜咕噜Anna
这是厨友偶然发现的新搭配,第一次做就很成功!如果冰箱里还剩一些不知该怎么办的培根,试试看做这道搭粥菜吧~
Photoby 咕噜咕噜Anna

-用料-
培根4 片
莲藕半节或一节短的
干木耳
-做法-
莲藕切薄片,培根切小片,木耳用开水泡开。
先炒培根,盛起备用。
再热油,爆香大蒜,下藕片。
藕片翻炒至七八成熟后,下木耳,加点水,焖一下。
开盖后加盐,加酱油,翻炒片刻,再下培根,翻炒片刻,出锅。
-芹菜豆腐干-
by 水岸shui
豆腐干是“很有吃头”的小菜,汪曾祺曾经说:“我从苏州上车,买两包小豆腐干,可以一直嚼到郑州。”用它来下粥,嘴里必然不会无趣了。
Photoby 水岸shui

-用料-
芹菜1 把
豆腐干6 块
食盐1/2 勺
酱油1/2 勺
红尖椒2 个
植物油2 汤勺
-做法-
香芹去掉叶子洗干净切段,香干切成条、红尖椒切圈。
锅内放植物油烧热,放入香干炒至微微焦黄。
再放入香芹一同翻炒,香芹稍炒软时放入红尖椒。
放适量盐调味,放入适量酱油调色,翻炒均匀即可出锅。
-凉拌豆芽-
by 偏离.于墨尔本.
超级简单的豆芽小菜,喜吃酸的,可以在菜谱基础上加一些陈醋哦~
Photoby 偏离.于墨尔本.

-用料-
豆芽400g
葱半棵
干辣椒片少许
盐
香油
-做法-
豆芽过沸水焯熟,捞出,过冷水,沥干,装碗。
加入盐、香油、翻拌均匀。
撒葱花和干辣椒片,搞定。