吃苹果要不要削皮？ _鸿蒙

吃苹果削不削皮，一直是一个引起热烈讨论的话题。首先抛开食品安全，但从营养角度来看。苹果主要营养成分有多酚（酚酸和类黄酮类成分）三萜和植物甾醇等化学物质，此外还含有丰富的蛋白质、维生素、糖分和微量元素等，具有很好的抗氧化、抗肿瘤、预防心脑血管疾病、保肝和增强记忆等作用。研究发现苹果果皮中含有更多的原花青素、表儿茶素以及果肉中不含有的槲皮素糖苷，与苹果肉相比，具有更强大的抗氧化活性和增殖活性。（而有研究发现苹果皮中的三萜类化合物有很强的抗增殖活性，可能是苹果的抗癌活性的部分原因。）

其次，再结合食品安全问题。很多人担心农药残留问题，个人认为虽然果皮中农药含量比果肉高，但皮毕竟少，而且果皮中还有帮助清除污染的丰富果胶和类黄酮、花青素等物质。还有人担心打蜡的问题，其实苹果自身的果皮表面具有天然果蜡，对人体无害；合格的经过人工打的果蜡也无害。真正有害的是不合格的非食用蜡，但打的蜡在60度以上热水中就可化掉。

最后要说的是，苹果是否削皮还是个人意愿，没有“必须规定”，但综合来看适时尝试留下果皮，也是很不错的选择。