冬至"是二十四节气之一，它表示寒冷冬天已 经来到。青海气象谚道:"夏至连两暑，冬至数九头"。"数九"，也叫"交九"，意思是每隔九天作为一 个寒讯的转折点。劳动人民还用歌谣生动地描绘，九九"气候的变化，如:"一九二九不出手;三九四九冰上走;五九六九，沿河看柳;七九河 开，八九雁来;九九加一九，耕牛遍地走。"

青海农民根据青海气候情况，另外创作了一首 "九九歌":"头九热，麦子憋;二九冷，豆儿滚;三九四九搭冰桥，五九六九不出手;七九连八九，沿河看 冰消;九九八十一，毛老鹰满天飞。" 气象谚道:"冷在三九，热在中伏。""冬至"后第 三个九天的前后，是全年气候最冷的时节，在青海尤为明显，有"三九三九，冻死黄狗"的说法。

冬至这一天，青海地区不少家庭也有吃饺子的习惯，而心灵手巧的妇女更喜欢将饺子吃出"花样儿"来，她们将煮好的水饺放入熬好的肉汤里做成烩饺，使饺子的滋味更加鲜美，营养也更加丰富。

好吃的彩饺是如何炼成的

把蔬菜清洗干净，菠菜需要用开水焯一遍，都切碎了。

把菠菜、胡萝卜和火龙果分别用搅拌机搅碎成汁儿，过滤出汁儿。

把蔬菜汁儿分别揉成一个面团，醒20分钟。

醒好的面团备用。

牛肉一块，最好为里脊肉，切碎之后放入盆中倒入清油，搅拌至泥状。

韭菜洗净，切碎。和牛肉拌在一起。

擀好饺子皮，一切准备就绪，开始准备包饺子。

如果家人能够聚在一起，看着电视，包着饺子，冬至的寒冷也将会忘却。

将包好的饺子放在盘中摆好!就准备下锅了!

"彩饺"俯视图，看着很好吃的样子，小伙伴们都迫不及待想吃到它了吧。

翻滚吧!饺子!待饺子煮好后再放入用牛肉、木耳、粉丝等食材熬好的高汤中，味道独特，而且更加健康。

刚出锅的一碗碗彩色烩饺端上餐桌，色香味俱!

水饺不粘连小技巧:

1.和面加鸡蛋。和面时，在一斤面中加入一个鸡蛋，可使面皮不粘连。

2.煮水饺加盐。煮水饺时加入少许盐，开锅时水不会溢出。

3.煮水饺加盐或葱。煮水饺时加入盐或大葱，煮熟的水饺不会粘连。

最新的花样饺子包法

常吃饺子却不知道怎么包?或者只会基本的包法?想不想换个新包法，今天，小编就露一手，大家都一起学起来吧!

铜钱饺子

原料

面粉500g、水200g、盐半勺、馅料100克

1

面粉加盐拌匀

再慢慢加水和成光滑的面团

面团尽量和硬一点哦

让其醒半个小时

2

将面团揉成圆形的长条

切成均匀等份的小剂子

接着擀成中间厚，边缘薄的饺子皮

3

放馅料啦

不过馅料要放少一点

对折后捏紧

互相压着摆成圆形

再将边缘捏紧

4

如果你心灵手巧

还可以捏出穗状的花边哦

一口吃4个

真是舒坦啊

牡丹饺子

原料

面粉500g、水200g、肉馅100克、熟蛋黄4个

1

面粉加开水和成面团

揉成剂子，擀成圆皮

放肉馅

均分五点向中心捏在一起

相邻的两边再次相粘合

就形成了梅花蒸饺

每片花瓣上剪两刀，就形成了牡丹蒸饺

2

2

将捣碎的熟蛋黄

用小勺子放入五个空圆孔里面

再放入蒸笼蒸熟就可以啦

蝴蝶蒸饺

原料

面粉500g、水200g、肉馅100克

1

面粉用水和成面团

揉成剂子后擀成圆皮

将面皮的两边折上来

留下一小边不折

将面皮翻过来，放馅

将肉馅包起来

两直边往中间捏起来

如果你厉害，还可以捏出漂亮的花纹哦

2

将没折起来的那边捏做眼睛

接着将底下的边边翻过来即可

蝴蝶蒸饺就做好啦

金鱼饺子

原料

面粉500g、水200g、馅料100克

1

面粉用水和成面团

揉成剂子后擀成圆皮

将馅料放在靠边的地方

将有馅料的那边捏起来

没馅的那边捏做金鱼的尾巴

用手指捏出金鱼眼睛

再用擀面杖擀出尾巴即可

2

用剪刀修剪出鱼尾巴的形状

或是用牙签压出鱼尾巴的纹路

最后拿两颗小石榴籽做眼珠子

金鱼饺子做好啦

翡翠白菜饺子

原料

饺子馅儿:

韭菜、鸡蛋、虾皮、盐糖味精、香油、 橄榄油。(可以换成其他的)

饺子皮:

两份等量面粉、一小把菠菜。

1

先做饺子馅儿，韭菜切碎，加炒熟的鸡蛋，把所有材料加到一起，拌匀。

把菠菜烫熟，加少许水放进料理机搅碎，过滤出汁。

一份面粉加菠菜汁和成绿色的面，一份面粉加清水和成白色的面。

揉成两个长条

把绿色的擀平，包住白色的，封口要对齐。

切成剂子。

擀成皮。

2

包法是，放馅儿，对折，两手的拇指食指往中间挤。

当当当当!出锅~