洋葱虽然只是一种很普通的廉价家常菜，但却有着丰富的营养功效，将它跟另外一种常见的食物搭配，对改善血脂、清理血管很有帮助，这种食物就是——醋。

■「醋泡洋葱」功效解读：

• ‍洋葱所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等，可降低血液中胆固醇和甘油三脂含量，从而起到防止血管硬化的作用；

• 此外，洋葱是目前所知的唯一含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A具有扩张血管、降低血液黏度，预防血栓形成的作用，对高血压，高血脂和心脑血管病人具有保健作用；

• 洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，因此，醋泡洋葱也有延缓衰老的功效。

△制作方法：

①洗净一个洋葱，剥去外皮切成薄片，放到微波炉里加热2—3分钟；

②将洋葱放到容器里，加入5大汤匙食用醋，然后放在冰箱里，第2天早晨即可食用；

③制作时，我们也可加入一些花生米，花生中的维生素E和锌含量较高，这两种微量营养素都是抗氧化、延缓衰老、提高免疫力的重要成分。

△食用方法：

早晚各吃一次，每次4汤匙，连醋带洋葱一起，也可以早晚配作佐餐小菜食用。

△适用人群：

适合于高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病患者及亚健康人士食用。

■除此之外，洋葱还具有丰富的营养功效

洋葱富含富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒及纤维质等多种营养素，对于疾病预防以及某些疾病的调理，都有很好的功效。

1、 预防癌症

洋葱富含硒元素和槲皮素，硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性；而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。

2、 刺激食欲，帮助消化

洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，可刺激胃酸分泌、增进食欲，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。

3、杀菌、抗感冒

洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，可有效抵御流感病毒、预防感冒。

4、降血糖

洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物，并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素，糖尿病患者每餐食洋葱25~50g就能起到较好的降低血糖和利尿的作用。

5、改善便秘

洋葱的硫磺成份在大肠与蛋白质或肠内的细菌结合，形成硫化氢，能促进肠蠕动，帮助改善便秘症状。

■洋葱虽好，但在食用时要注意以下几点：

• 肺胃有热及阴虚、目昏者慎食；

• 凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃；

• 洋葱不要与蜂蜜、海带及鱼虾同食；

• 洋葱一次不宜食用过多，容易引起目糊和发热。

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