黄茶：中国茶文化中的璀璨瑰宝 _鸿蒙

黄茶，中国六大茶类之一，属于轻微发酵茶，其品质特点是“黄叶黄汤”。黄茶的名字最早出现在唐朝，当时最负盛名的为“寿州黄芽”。其制法据文献记载出现在明代。

黄茶与绿茶的工艺接近，一般经过杀青、揉捻或做形、闷黄、干燥等工序制作而成，闷黄是形成黄茶的最关键工序，也是黄茶与绿茶在工艺上的最大差异。闷黄是一个未发酵过程，利用温热作用使多酚类化合物发生非酶促的自动氧化，使叶绿素大量减少产生黄变。

黄茶的产量很少，是中国特产。主要在湖南岳阳君山、安徽金寨、四川蒙山、浙江平阳等地生产。湖南岳阳为中国黄茶之乡。按鲜叶原料的嫩度，黄茶分为黄大茶、黄小茶和黄芽茶。其中黄芽茶名茶有君山银针、蒙顶黄芽、莫干黄芽；黄小茶名茶有北港毛尖、沩山毛尖；黄大茶名茶有广东大叶青、霍山黄大茶。

黄茶有降糖降脂、促能量代谢、改善肠道微生物环境、抗炎抗氧化和抗癌等功效。品饮黄茶需悉心品味，先观赏其外形与色泽，再嗅闻其香气，最后细品茶汤的滋味。在这个过程中，人们可以领略到黄茶的独特韵味与宁静氛围。

编辑：jackie龍中华