人们提及顺德，一定会讲起美食。甚至光看到“顺德”二字，口水已经下来了。

这也无怪乎他们。一趟，就把这片806平方公里的土地和鱼生、煲仔饭、双皮奶、烧鹅、桑拿鸡、陈村粉、粥底火锅、伦教糕、牛杂、均安蒸猪、龙江煎堆等深深联系在一起。

《寻味顺德》

这也是老艺术家最为顺德打抱不平的地方：

明明有傲视群雄的实力，却甘愿隐在“美食”之下，做个淡泊的城区。

△大隐隐于市的顺德／图虫

但顺德从来不只有吃。自明代置县以来，凭借着鱼米之乡的地理优势，顺德早与“富庶”挂钩，乃至现在，它的家电、它的实业、它的GDP，哪个拎出来不在全国名列前茅？

早前，新华网权威发布的2021市辖区高质量发展百强（地级城市市辖区）榜单中，佛山市顺德区又拿第一，这已经是它

连续10年登顶榜首，

无敌是多么寂寞。

随着的开通，我们也该把这个大隐隐于市的区，拿出来好好重新认识一下了。

广州地铁7号线西延顺德段

顺德特产：老细（老板）

都说外省人来了广东，会在一句句“靓仔”“靓女”中沉沦，但只需稍微观察一下，你会发现，飘荡在顺德街头是，却是那声此起彼伏的

“老细（老板）。

”

当你以为顺德人只是客套一下的时候，你又错了。截至去年年底，顺德拥有各类市场主体已达32.5万个，按目前顺德常住人口322.91万人算，意味着只是因为他们穿着人字拖而已。

每10个顺德人里，就隐藏着1个货真价实的“老细（老板）。

”

你看不出来，

△顺德人均“老细”／图虫

顺德人当然有做“老细”的底气：

明明只是一个区，却撑起了佛山33.4%的GDP，

超过了广东省3/4地级市

，还成了全国首个万亿元工业强区。光是一项，就占了哪个不是响当当的顺德企业？两

家电

全国15%以上

的份额。

美的、碧桂园、格兰仕、海信、科龙、联塑、顺丰，

家世界500强更直接躺在顺德区。要是论收入，

2021年顺德，可不就是妥妥的“人均老细”？

居民

人均可支配收入达67467元

△顺德人从一台风扇做到“家电王国”

更令人细思极恐的是，这种“人均老细”的现象可谓从明代顺德置县就开始了，逛遍顺德，满眼只有两个字：

富庶。

顺德位于珠三角腹地，水网密布，珠江和西江接连的和，正好从南北两端穿越顺德，这就造成了不论，还是，顺德皆是如鱼得水。对这一地理特征有所描述：“邑以海为池，潮汐出入，一时贯穿都堡，自香山、新会而至，

陈村水道

容桂水道

水乡农业

航运商业

《顺德县志》

通舟楫，输阡陌，奏庶鲜食，其功臣矣。”

△顺德水系非常发达／图虫

但再好的地貌，若没有商业头脑，也不过一盘散沙，而顺德人的商业DNA仿佛是天生自带的——

早在，顺德人已经发明了这一生态循环经济模式，先富了一波；到了，又因为是养蚕植桑的一把好手，成了，鼎盛时期，拥有缫丝工人，甚至超越了同一时期的上海。

明代

“桑基鱼塘”

19世纪

全省最大的机器缫丝基地

6万之巨

正是因为，不少女织工实现经济独立，女性自我意识觉醒，产生了这一特殊群体。

清末顺德的缫丝业过于发达

“自梳女”

缫丝业又带动了顺德（钱庄、银号）的发展，成为佳话，于是，顺德被称为。《广东清代笔记五种》曾记录过顺德的富庶程度：“顺德割南海三都膏腴，水乡为多，聚族以处，烟火稠集。

商贸、航运、金融

“一船生丝去，一船白银回”

“南国丝都，广东银行”

楼房高至五六丈，遥望之，如浮阁高出林表

，参差不一。”

△顺德的桑基鱼塘和缫丝业很有名／图虫

要是偶尔富，还可以归功于运气，但哪怕航道没落后，顺德人也没沉溺太久，马上转身到老本行——

一直富，靠的就是本事了。

实业。

顺德人拼到什么程度呢？除了容桂和杏坛，剩下8个全是专业镇街：如北滘搞家电、乐从搞家具、陈村搞花卉、伦教搞珠宝和木工机械等，又。

齐心协力

各展所长

老艺术家很好奇，到底是什么造就了顺德人的又富又强又低调？

“可怕”的顺德人

“‘可怕’的顺德人”不是老艺术家说的，这一说法最早出现在1992年的《经济日报》，用来形容顺德人的性格特质。

敢想、敢做、敢为天下先

顺德人实干、吃苦、低调务实的精神，或许可以从和千百年沉淀下来的中窥见一二。

地理

珠三角文化

△顺德逢简水乡／作者供图

顺德是出了名的水乡，拥有大大小小的河流上千条，水域面积占了32.6%，人称。就在这水乡之上，顺德人建起了日后在凝聚力上起了重要作用的宗族场所——

“开门见水，举步登舟”“出门三步水，入村四处塘”

祠堂。

世人皆知顺德人经商“可怕”，却不知顺德人造起祠堂来更“可怕”：对于顺德人来说，“祠堂”的意义更像是一种文化和精神象征。在岭南地区，一直有的说法，顺德祠堂也随着经济的发展，在清末明初形成蔚为大观的景象。

在顺德，林立着大大小小的祠堂有近1000座。

“顺德祠堂，南海庙”

△顺德祠堂很多，凝聚力很强／图虫

《顺德县续志》也对顺德人喜建祠堂这一风俗描述得甚为详细：顺德人在建祠堂方面，毫不手软，比如就有99道门；乐从的建于光绪年间，曾每日近千人开工，花了5年才落成，连木材都从东南亚海运而来。

“顺德最重祠堂，大族壮丽者，动费数万金。”

黎氏宗祠

陈氏大宗祠

祠堂的兴盛，又反哺顺德人才教育发展。顺德自北宋到清末，共出过文状元3人、武状元1人、进士762人、举人2397人，数量在广东一直名列前茅。一方面，水乡阻隔了一定的邻里矛盾，令人们专注于自身的发展；另一方面，祠堂又起到凝聚人心的作用，相辅相成。

的

△顺德陈家祠，富丽又堂皇／图虫

水乡还催生了顺德浓郁的别人玩龙舟是图个热闹，但对于顺德人来说，龙舟是信仰、是图腾，更是一种竞技精神。是的，在顺德，

龙舟文化。

龙舟叫“龙舟竞渡”，又叫“斗龙船”。

屈大均在《广东新语》载：“顺德龙江，岁五六月斗龙船。斗之日，以江身之不大不小、其水直而不湾环者为龙船场。……斗得全胜还埠，则广召亲朋宴饮，其埠必年丰人乐、贸易以饶云。”

一个“斗”字，便全然点出了顺德龙舟的精神内核。

学者谭元亨在《顺德人》一书中认为，正是龙舟给了顺德人的精神力量，他在书中写道：“在河网纵横的三角洲及河流上谋生，进而走向大海，熟悉水性，善于用舟，并且很早就掌握了造船技术，远远走在中原之前。为此，他们的道德风尚及民性，与楚人、中原人大相径庭……江河大海滋养了顺德人从龙舟中获得精神滋养，还诞生，一语一调还非得是顺德腔才正宗。

勇争第一、敢为人先

他们崇尚生猛、敢于冒险、勇于开拓的精神。”

龙舟说唱

△顺德人的龙舟竞渡，敢为人先

除了龙舟，习武之人，意在强身健体、保家卫国，所以顺德又有“侠气”，讲“义气”。过去顺德武馆林立，多出武状元、武探花，连国际巨星李小龙都是祖籍顺德。

顺德人也尚武，却不好勇。

他们习的武术，无论是咏春还是洪拳，都讲求

隐忍、不争、厚积薄发。

千百年来，顺德人就在这种水乡文化中滋养着心性，学会了团结一致（祠堂）、勇争第一（龙舟），同时又低调务实、藏而不露（功夫）。

识做、识叹、识吃

虽然顺德的GDP很高，但你却很难看到顺德人为工作忙碌、焦虑的苦相，他们永远一脸“风轻云淡”，在桑拿鸡和鱼生的滋养下过着松弛有度的生活。

在顺德当地，又有一句口头禅：说明他们拿得起、放得下，顺势而为又充满底气。

“得就得，唔得返顺德。”

△顺德人“识做、识叹、识吃”／图虫

这种的性格秉性，还真被顺德人诠释得淋漓尽致。

“识做、识叹、识吃”

就不用多说了，顺德人一向以为主。正所谓在融入大湾区方面，顺德也不肯“执输（落后）。2021年2月，一份

“识做”

实干

“给顺德人一把螺丝刀，他就能拧出一个家电王国。

”

”

《佛山顺德粤港澳协同发展合作区建设方案》就指出，要通过

顺德港

和

均安

两个组团，通过“德胜河-容桂水道-东海水道”相连，依托顺德客运港、顺德新港货运港强化与广深港澳等中心城市的交通联系。

但其实早在2020年年底，就已相继启动，打通大湾区航线。

“深圳蛇口-顺德新港组合港”“深圳蛇口-顺德北滘组合港”

可见，顺德人的行动力多么惊人。

△顺德北滘港／图虫

顺德人的不疾不徐，要得益于顺德人的

“识叹”。

顺德在佛山里的面积不算大，却坐拥着十分绵密的岭南风貌。

一座顺德，便能见岭南真章，更别说代表珠三角富庶人家生活的、岭南古村格局完好的。

清晖园

碧江金楼

逢简水乡

顺德人也兴拜神，千年的让其

宝林古寺

有了“未有顺德，先有宝林”的说法，袅袅

烟火依旧在安抚着人心。逛完园林和古寺，顺德人还可以在中获得精神滋养。

粤曲、舞龙舞狮、鱼灯文化

△上：顺峰山公园 下：清晖园／图虫

顺德人，相信是全国人民的共识了。顺德是珠三角有名的“鱼米之乡”，肥沃、富庶，自然食不厌精了。

“识吃”

光是一项，就有上百种做法。，是顺德人口口相传的吃鱼秘诀。据《顺德均安志》载，顺德鱼塘公有无数种吃鲜鱼的方法，比如“水鬼跳 ”（焯鱼丸）、“频沦鱼”（浸鳙鱼块）、“姜葱鲤”（水煮鲤鱼）、“糖醋扁鱼”（甜醋浸鲢片）等，美食家沈宏非就感叹过：

吃鱼

“ 大鱼头、扁（鲢）鱼腹，鲩鱼尾”

“顺德鱼塘公可能是‘天下最会养鱼和烹鱼’的吃鱼家。”

△顺德清蒸鱼

顺德人的口味“清淡”，认为“吃出食材的本味才是最高境界”，于是又追求“鸡有鸡味”“鱼有鱼味”，是顺德的五种经典口味。在食材上，顺德人又不拘一格，乡间的禾虫、塘里的鱼生、山上的野鸡，出现在顺德人的餐桌上都见怪不怪了。

清、嫩、爽、滑、真

△顺德讲求“鸡有鸡味”

△顺德也有养殖鳗鱼

有着足以让人望尘莫及的GDP，躺在千年水乡织就的岭南文化里，顺德人早就凭借着“识做、识叹、识吃”混出了名堂。

珠三角

如果你向一个顺德人吐槽生活烦恼，他可能会说：

“老细，吃左先讲啦。”

参考资料：

1.陈春花 《顺德40年：一个中国改革开放的县域发展样板》

2.李昊 《

经济最强的区：广东顺德的小城故事》

3.新华网 《顺德构建粤港澳大湾区重要节点城市》

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编辑 | 二叔公

排版 | Gloria

校对

 | 赖晓妮

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