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凌晨四点，当人们还在梦中酣睡的时候，位于宁乡市春城北路66号的“符耀祖石磨米粉店”已经开始了一天的营生。
符耀祖必须得赶在早上6点店铺对外营业之前，把一天所需要的米粉制作出来。经过淘洗，浸泡的米粒随着转动的石磨碾压成洁白温润如玉的米浆。石磨周而复始的转动，米浆源源不断地流出，磨好的米浆经过调配就可以制成粉皮了。当一勺一勺的米浆在蒸箱里蒸汽的作用下凝结成一张一张粉皮的时候，稻米独有的清香味也随之弥漫开来。古老的手艺在这一刻散发出芳香，完成了技艺的传承。
符耀祖石磨米粉店创立于2014年，2017年由人民南路搬迁至春城北路66号。从创立之日起一直坚持自己手工制作原生态零添加的石磨米粉。传承古法，开拓创新。为广大食客朋友提供最正宗的儿时味道，让米粉本身应该具有的米香味道，软糯口感得到充分的体现。
在解决了米粉的口感和味道的同时符耀祖潜心研制了更适合搭配石磨米粉的“码子”，独创的“招牌肉丝”，很好的将肉香味和米香味交织在一起，将肉的鲜味和粉的软糯柔和。开创的“汆汤粉系列”最大程度的保持了食材本身的特点，用最少的调料，最简单的料理方法，激发出食材最本真的味道。迎合了如今人们普遍注重绿色，健康，养生，追求原生态的需求。
2018年符耀祖石磨米粉被宁乡市人民政府评定为“非物质文化遗产项目”。2019年符耀祖被宁乡市人民政府评定为“非物质文化遗产代表性传承人”。2019年符耀祖石磨米粉店被今日头条加“大V”认证。这一系列荣誉的背后代表着粉店日复一日的坚持，对传统文化的传承，代表着社会的肯定，也激励着粉店更上一层楼。
来源：南楚风光公众号
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