镇江“三怪”之一，宁可错过蟠桃大会，也不能错过的镇江美食！ _鸿蒙

镇江是个好地方，俗话说得好，“上有天堂，下有镇江。”当然，这是开个玩笑的，应该“是下有苏杭”。不过也无妨，因为镇江和苏州同属江苏，所以说也差不多，将就一下吧……话说回来了，这些都不是重点，重点是这镇江有“三怪”。而且还有“不到长城非好汉，不尝三怪留遗憾”的说法。那都有哪三怪呢？

镇江三怪“香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖。”怎么样，有意思吧？镇江的香醋自然不必多说，可以说是驰名中外，无人不知无人不晓。面条里面煮锅盖，这吃法也是够别致的！可是这肴肉是个什么肉？不用着急，今天要说的重点就是它，不可错过的镇江美食。肴肉其实就是熟食猪蹄，它还有“水晶肴蹄”等叫法。可能很多人都不理解了，猪蹄哪里没有？这就好意思称之为镇江三怪之一？还别说，都是熟食猪蹄，但镇江的肴肉还真是和其它的不太一样。

肴肉是根据古菜“烹猪”和“水晶冷淘”而发展起来的一道风味菜，它保留了“烹猪”的工艺，同时又借鉴了“水晶冷淘”的制作方法。另外，肴肉在制作的时候还加入了硝水，因此做成的水晶肴蹄晶莹剔透、肥而不腻，可谓是色香味俱全！要形容肴肉到底有多好吃，不妨听一听广为流传的一个传说。说八仙之一张果老，有一年参加王母娘娘的蟠桃大会。在去的路上就被一阵香味所吸引，他正是到了镇江地界。闻着肴肉的香味便慌忙下了小毛驴，于是就下凡品尝去了。因为镇江的水晶肴蹄居然连蟠桃大会都给忘在脑后，可见镇江的肴肉真是香飘十里啊！不说别的，如果有人问猪蹄哪家好？那必定是推荐镇江的水晶肴蹄！肴肉，你吃过吗？

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