全球客家人自己的“液体黄金”――宁花山茶油
山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自油茶树的种籽。山茶油的制作过程可分为：去壳，晒干，粉碎，榨油，过滤，全过程均为物理方法，因此它是真正的纯天然绿色食用油。
茶油中不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂。经测试：茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。
茶油是我国特有的传统的食用植物油，其生产和发展的历史源远流长。据公元前三世纪的《山海经》绪书记载：“员木，南方油食也”。这里所说的“员木”即油茶，可见我国民间当时就开始取油茶果榨油以供食用。历史上，茶油曾经是“皇封御膳”用油，据史料记载，用小米面为原料，配以杏仁、花生米、海带丝、豆腐丁和调味品、茶油，是宫廷的御膳食谱，足可显示享用茶油是一种身份的象征。
山茶油营养丰富，含脂肪酸（不饱和脂肪酸93%，其中油酸82%，亚油酸11%）、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣质,及富含抗氧化剂和具有消炎功效的角鲨烯，角鲨烯与黄酮类物质，对抗癌有着极佳的作用。山茶油还富含维生素E和钙、铁、锌等微量元素，被医学家和营养学家誉为“生命之花”的锌元素，含量是大豆油的10倍，茶油中所含氨基酸的种类是所有食用油中最多的。
各营养物质作用：
1、山茶甙有抗癌、强心作用。
2、茶多酚又称茶鞣，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用.
3、皂甙 双向调节免疫、抗缺氧和抗疲劳、抗低温应激、抗脂质氧化、抗致突变、对肾有调节、补肾溶血栓等作用。
4、鞣质 具较强的还原性，可清除生物体内的超氧自由基，延缓衰老。有抗炎、驱虫、降血压等作用。
5、角鲨烯有助于保持皮肤的柔软健康。
6、锌促进性器官正常发育保持正常的性功能。
关于山茶油，有许多美好的传统和文化底蕴。楚汉之争，汉高祖刘邦受伤，行至武陟，食茶油愈伤体健，遂封为皇封御膳用油。
清代雍正皇帝食茶油后大喜称赞茶油“润如酥，山珍海味难媲美”，并传旨广开油茶馆，茶油更盛名远扬。
唐代诗人李商隐食茶油后曾为茶油赋“芳香滋补味津津，一瓯冲出安昌春”的诗句。在福建、江西、湖南等地，茶油被称为长寿油；有的地方有饮酒前先空腹饮少量茶油的习惯，可有效保护肠胃黏膜。
山茶油的食用方式：
山茶油除了服用以外，还可以外用：
买原生态山茶油，首选福建省宁化县宁花科技食品有限公司出品的100%原生态野生山茶油。
2017年的新鲜茶油已经上市了，新鲜，醇香，原汁原味，传统工艺压榨，新鲜纯正，质量保证。
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