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鸡蛋羹
用料：鸡蛋2个、水150克、生抽3克、麻油2克、食盐3克、细香葱1根
做法
1.材料准备好；鸡蛋打散，调入食盐拌匀
2.兑入150克凉开水拌匀，倒入另一个碗中，滤去蛋筋和浮沫
3.将虑好的蛋液倒入容器中，盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔
4.锅里烧开水，隔水用中大火蒸15分钟左右，虚火焖3到4分钟；蒸好后撕去保鲜膜，调入生抽和麻油，撒上葱花即可
啤酒卤蛋
用料：鸡蛋8个、啤酒一罐、盐2勺、糖一勺、老抽5勺
做法
1.材料备好。
2.凉水下锅，水开后，再煮5分钟，出锅。
3.在凉水里激下，剥壳。
4.再放入锅中。
5.倒入啤酒。
6.盐2勺，糖一勺，老抽5勺。
7.搅拌均匀，大火烧开。
8.转小火，收汁即可。想让味道更入味可以在鸡蛋上划几道。
荷包蛋
用料：清水一小碗，盐半小勺，鸡蛋一个。
做法
1.干锅烧热，可以用手在锅的表面感受一下，感觉热了就关掉火。
2.关火后倒入几滴油，不用放太多，一点点就可以。
3.散入半小勺盐，把锅晃一下，使油均匀（锅中撒入盐，还可以防止鸡蛋粘锅）。
4.打入一个鸡蛋，不要翻动。
5.倒入少许清水（清水可以降温，并产生水蒸气），这个时候可以开小火，听见噼里啪啦的声音后关火（因为水和热油放在一起会霹雳啪啦的响）。
6.盖上锅盖，用锅里的余温来热熟鸡蛋，3-5分钟后就可以了。
西红柿炒鸡蛋
用料：西红柿2个、鸡蛋2个、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、洋葱适量、糖适量、鸡精适量、小麻油适量
做法
1.锅烧热，入油，也就是热锅冷油
2.入洋葱碎中小火慢慢煸透，煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要，只留葱油
3.鸡蛋磕出，用力搅打，直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡，足够蓬松才可
4.蛋液中加少许盐，继续打发一会，静置备用
5.锅内葱油烧热，倒入蛋液
6.蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，然后让它煎一会直至边缘凝固
7.将鸡蛋炒散，盛出备用
8.准备一些蒜末、姜末
9.西红柿洗净，切片，锅内放少许油，煸香姜、蒜末
10.倒入西红柿翻炒，调入一些料酒，调一点糖
11.当番茄有些出汁的时候，撒一些盐调味
12.倒入鸡蛋，关火，调入一勺小麻油提香，即可出锅
13.撒上一些小葱花，好看又提香
（以上图片均来自网络）
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