大厨这6道家乡菜，10分钟搞定，吃了让人口齿难忘，做法一目了然 _鸿蒙

《豆豉碌鸭》

材料：鸭子1只，姜片20克，蒜子20克，豆豉10克，干葱头30克，红尖椒1只。

调味料：酱油25克，蚝油10克，片糖20克，盐3克。

制作：

1.将鸭子宰杀处理干净，沥干水分待用，准备好配料和调味料：

2.锅里热油后，把处理好的鸭子放入煎制金黄色时。放入配料煸炒制香后，烹入料酒，放入调味料，接着放入3勺清水，盖上锅盖，小火慢慢碌制，40分钟后，小火慢慢碌制收汁即可出锅。

《梅菜扣肉》

材料：五花肉500克，梅菜200克，蒜姜末20克。

调味料：酱油10克，蚝油5克，白糖2克，盐调味，海鲜酱5克，五香粉1克。

1.将五花肉整块入锅煮熟，捞出用酱油上色，放入锅里炸制金黄色，捞出用刀切成小块待用。梅菜处理干净后，放入锅里炒香备用。

2.把调味料和配料混合均匀，接着把扣肉放入，搅拌均匀后。摆入碗里，接着把梅菜放入，上锅蒸制60分钟左右，出锅倒扣在盘子里即可。

《红烧肉》

材料：五花肉500克，蒜姜片20克，八角桂皮，香叶适量。

调味料：酱油15克，蚝油10克，白糖15克，盐调味，料酒20克。

详细做法：

1.将五花肉用刀均匀切成小块，冷水入锅焯水，捞出沥干水分，放入锅里煸炒制金黄色出锅待用。

2.锅留底油，放入白糖炒起糖色时，倒入沸腾的开水。接着倒入炒好的五花肉，配料和调味料，小火慢慢炖制，炖制五花肉软糯入味时，收汁即可出锅。

《爆炒牛肉》

材料：牛肉250克，姜片10克，葱段50克，青红椒片50克。

调味料：酱油10克，蚝油5克，鸡粉2克，盐调味。

详细制作：

1.将牛肉用刀横着纹路切成片，用适量料酒，酱油，胡椒粉和淀粉抓均，腌制待用。准备好配料：

2.热锅冷油后，放入蒜姜片煸炒制香时。倒入腌制好的牛肉炝炒，炒制5成熟时，接着放入青红椒片炒一会，放入调味料炒均后，放入葱段煸炒制香即可出锅。

《洋葱炒五花肉》

材料：五花肉250克，洋葱1只，蒜姜片5克，辣椒干适量。

调味料：美极鲜10克，蚝油5克，鸡粉2克，盐调味。

制作方法：

1.将五花肉用刀切成片，洋葱切成小块。

2.热锅里热油后，放入五花肉片，煸炒至出油时。接着蒜姜片和辣椒干煸炒制香，放入调味料炒均后，放入洋葱煸炒制香即可出锅。

《桂花鸡》

材料：三黄鸡1只，姜葱50克，桂花干3克。

调味料：盐5克，香油适量。

制作方式：

1.将三黄鸡宰杀处理干净后，沥干水分，用盐均匀抹在鸡身上，把姜葱放入鸡肚里，接着抹上一层香油，撒入桂花干：

2.待锅里蒸汽沸腾时，把处理好鸡放入，蒸制25分钟左右，待鸡熟透后，取出来，用刀剁成小块摆入盘子里，淋入剩下的汁即可。