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肉饼
康园肉饼出自妹冢乡康园。首创人房登山（生于清光绪年间) 是地方知名厨师。房家子孙继承祖艺，兼有创新，其艺日操，现已廷至第六代传人，门徒遍及附近数村。康园肉饼配料考究，成色金黄，外酥里嫩。且有回味，济南、聊城、莘县、东阿。新乡。范县等地均有经销店。食者络绎不绝。
主要制做过程：
1、调馅：将鲜羊肉剁成肉泥加葱姜未。花椒面. 酱油.盐.味精.香油. 水各适量搅拌成馅。备用。
2、 和面,面粉，温水各适量和成面团。另备酥油面一盆。
3、加工：取软面团一斤， 在案板上拉成2 尺长的簿面皮。取调好的馅一斤，均匀地抹在面皮左侧的3/4 位置上，从左至右折叠三层。然后，取酥面一两，均匀地抹在其剩余的以1/4 位置上，再自右至左折叠成形，将鏊子放在中火上，刷植物油烧热。把肉饼轻轻地放入鏊子内摊平，饼上面刷层植物油，待上面起泡时，把饼翻面后再刷上植物油，前后翻四次，成熟后两面刷上香油即可食用。(若灌鸡蛋可在第二次翻面对灌入）。
烧麦
张鲁烧麦起源于张鲁回族镇，距今已有百余年历史。据说哈尔滨的烧麦就是由张鲁引去的。
烧麦制做须将半膘羊肉剁成泥，加酱油、盐、花椒水、葱姜末. 新鲜蔬菜. 香油各适量调制成馅；取面粉10 斤，开水烫揉匀，晾凉后掐成四钱一个的剂子，用烧麦油擀成面皮(烧麦皮有折皱，面补用绿豆粉、菱角扮均可)，沫上调好的馅三钱，包成石榴形。上笼急火蒸十五分钟即可。
京公网安备 11010802023289 号
