炸带鱼不要再用淀粉和面粉了，换成“它”，炸出的带鱼外酥里嫩！ _鸿蒙

现在我们的生活水平越来越高，所以人们对食材的选择也越来越关注，现在的人们也越来越注重养生的问题，所以说对于食材的选择更着重于养生方面。鱼肉就是非常养生的一款食材，所以说在日常生活当中非常受大家的欢迎，进入冬天之后，市场上鲜活的鱼就变得比较少了，这时候人们常常会吃一些冷冻的海鱼，比如说带鱼，尤其是临近过年，对于北方家庭来说带鱼更是非常受大众的欢迎。

首先带鱼属于一种海鱼，它的营养价值相对于淡水鱼来说要更好一些，而且带鱼处理起来也是非常方便的，它没有鱼鳞，只有一点点内脏，所以说非常受大众的欢迎，而且带带鱼的刺也是非常少的，不管是老人孩子来说都是非常不错的一款选择，而且经常吃带鱼，还有着一定的补脾益气，暖胃养肝，补气养血的功效。

在日常生活当中，带鱼的烹饪方式还是非常多的，比如说红烧带鱼，干炸带鱼，椒盐带鱼，段带鱼等等，对于一般家庭当中最常吃的做法就是干炸带鱼了，但是好多人却表示自己炸出来的带鱼，可能面糊非常的多，不酥脆，而且口感非常的差，那么在炸带鱼的时候我们到底是该裹面粉呢还是淀粉呢？今天小编就来跟大家分享一下。

其实想要炸出来的带鱼外酥里嫩更加美味，我们不需要选择淀粉，也不需要选择面粉，而是选择红薯淀粉，因为面粉相对于红薯淀粉来说，太干而且质地又太厚，所以说如果粘到带鱼表面的话，炸出来的带鱼面煳太过于浓重，有一股浓浓的面粉味，这样就影响了带鱼的酥脆感，所以说如果我们选择红薯淀粉的话，这样只在表面粘上一层薄薄的红薯淀粉，炸出来的带鱼不仅肉质非常的鲜嫩，而且外酥里嫩，更加好吃。

首先我们将带鱼处理干净之后，然后放在清水当中清洗干净，然后捞出放在盘子当中，放上适量的姜丝葱段，用盐，料酒，胡椒粉，蚝油，这样腌制半个小时左右，然后再裹上一层红薯淀粉，放在油锅当中，一直炸至两面金黄就可以了。这样炸出来的带鱼外酥里嫩，非常的好吃。

转自：美食王国编辑：wjl

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