花生又名“落花生”、“金果”、“长寿果”、“糖果”、“无花果”、“地果”、“唐人豆”，是一年生草本植物，起源于南美洲、热带、亚热带地区。根部有很多根瘤，茎高30-70厘米，匍匐或直立；茎、枝、有棱，被棕黄色长毛。落花生的果实为荚果，通常分为大中小三种，形状有蚕茧型，串珠型，曲棍形。蚕茧形的荚果多具有种子2粒，串珠型和曲线型的荚果一般都具有种子3粒以上。果壳的颜色多为黄白色、也有黄褐色、褐色或黄色的，花生果壳内的种子通称为花生米和花生仁。由种皮、子叶和胚三部分组成。种皮的颜色为淡褐色或浅红色。
“花生”原本是“落花生”的简称，表明了它是在“落花”以后才“生”出来的，即使是省略了一个“落”字，变成了“花生”，那也说明它是由“花”变化而“生”出来的，符合先开花后结果的一般规律。事实上它属于植物的果实部分。
花生具有很高的营养价值。含有丰富的脂肪和蛋白质，并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育、增强记忆力的功能。花生油大家都知道，色泽淡黄，透明度好，清香可口，是优良烹调用油。种子富含油脂，花生除可以榨油，还可以炒、炸、煮、吃法很多。花生的营养价值比粮食高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。
花生具有调和脾胃、补血、降压、降脂等作用。它的茎叶具有镇静安神、降压等功效。花生壳还有药用价值。中医认为，花生壳性平味淡，可以敛肺止咳。
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