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非遗中国:花茶制作技艺(吴裕泰茉莉花茶制作技艺)

     花茶,又名“熏花茶”、“窨花茶”、“香片”,属于再加工茶类。其中,茉莉花茶是绿茶经多次用茉莉鲜花窨制加工而成的,茶引花香,花增茶味,茶味与花香巧妙地融合,构成了茉莉花茶特有的品质。

茉莉花茶被称为花茶之珍品

茉莉花茶被称为花茶之珍品

  据史书记载:“上品饮茶,极品饮花”。“以花入茶”早在中国明清年间就已成为尊贵地位的象征,花茶是古老中国的宫廷贡茶。中国花茶有自己的制茶之道:“采之唯恐不尽,制之唯恐不精”。

茉莉花茶

茉莉花茶

  吴裕泰茉莉花茶窨制技艺是北京市的地方传统手工技艺。以其香气鲜灵持久,滋味醇厚回甘,汤色清澈明亮的品质传承百年,被列入北京市非物质文化遗产名录,并通过了国家级非物质文化遗产的审评。吴裕泰茉莉花茶独具的香气也被中国茶人亲切地称为“裕泰香”。

茉莉花茶

茉莉花茶

  始建于1887年的吴裕泰是国内知名的茶叶老字号,一贯秉承自采、自窨、自拼的独门窨制技艺,其主要包括茶坯制作、花源选择、鲜花养护、玉兰打底、窨制拼和、通花散热、起花、烘培、匀堆装箱九道工序。只采用春茶茶坯,坚持茉莉花“三不采原则”,在拼配中适当增加徽茶茶坯所占比例,并且运用“低温慢烘”等独门技艺,最终形成了吴裕泰茉莉花茶“香气鲜灵持久、滋味醇厚回甘、汤色清澈明亮、耐泡”的特色。

茉莉花茶

茉莉花茶

  2008年,花茶制作技艺(吴裕泰茉莉花茶制作技艺)入选第三批国家级非物质文化遗产名录扩展名录。

来源:新浪新闻