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【手撕牛肉拌杂蔬】
用料:熟牛肉150克、香芹2棵、洋葱半个、胡萝卜半根、红椒半个、辣椒粉一匙、植物油、生抽、糖适量、香醋适量;
做法
熟牛肉手撕成细丝;
各种蔬菜洗净,控干,切成和牛肉丝差不多的细丝;
牛肉和蔬菜混合;
撒上辣椒粉;
用勺子烧滚热油;趁热浇在辣椒粉上;
添加生抽、糖和香醋拌匀即可;
【芦笋培根炒茶树菇】
用料:芦笋、培根、新鲜茶树菇、大蒜、黑胡椒碎、盐;
做法
准备好食材;
芦笋刮去根部老皮,切成寸段;
入开水锅中焯水半分钟后,捞出沥干备用;
培根切成小片;
茶树菇浸洗干净后,摘去根部,用手掰成小段;
一粒大蒜切片。锅烧热放油,小火煸香蒜片;
倒入培根片,用中火慢慢煎至培根边缘焦黄收缩逼出油份(要有耐心,约三到五分钟左右);
倒入新鲜的茶树菇段翻炒两分钟左右,至茶树菇吸收锅中的油份;
倒入焯好水的芦笋,翻炒半分钟,撒些盐和黑胡椒碎即可出锅;
【回锅豆腐】
用料:豆腐两块、瘦肉3两、郫县豆瓣酱2大勺、香葱两棵、豆豉20粒、生抽少许、糖少许、盐少许、油少许、姜少许;
做法
豆腐切片,上平底锅煎至两片微黄装起备用;
热锅倒入少许油,舀入两勺豆瓣酱,炒出红油,然后倒入葱白,姜片,豆豉,炒香后倒入切碎的猪肉翻炒;
往锅里倒入少许生抽上色提香,翻炒片刻,倒入煎好的豆腐,,不要用锅铲翻,直接抛锅,这样豆腐不容易破;
调入少许盐,糖,加入香葱段再次抛锅让豆腐均匀入味即可;
【金针酸汤肥牛】
用料:主料:肥牛200克、金针菇150克、野山椒6-8个、大蒜5瓣、生姜3片、杭椒1根、小米椒3根;
辅料:海南黄灯笼椒酱3大匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙、陈醋1/2汤匙、盐1茶匙、食用油适量;
做法
主要材料备齐;
姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末,金针菇剪去根部撕开备用;
肥牛下冷水锅煮开,撇去浮末捞出沥干备用;
金针菇下热水锅煮两分钟捞出,铺在碗底备用;
锅中加入适量菜籽油烧热,爆香姜蒜末、野山椒末,接着放3大匙黄灯笼椒酱炒香;
锅中倒入足量的水,料酒、陈醋、盐、胡椒粉调匀煮开,接着放入焯好的肥牛煮1分钟;
下小米椒末,杭椒末调匀;
出锅前调味,大火煮沸40秒左右关火,盛入铺好金针菇的碗中即可。
【凉拌紫甘蓝】
用料:蒜末、白糖、白醋、生抽酱油、辣椒、油;
做法
紫甘蓝洗净;
将蒜末、盐、糖、辣椒准备好;
将生抽、白醋放入调料碗中,油烧开浇入调料碗中。
将紫甘蓝切丝,将调制好的料汁浇在紫甘蓝中拌匀即可。
转自:每天教你学做饭 编辑:wjl