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夏天吃饭没胃口那多做几道家常菜,总有一款你会喜欢!

【鱼香肉丝】

用料:里脊肉250克、青红辣椒各一个、红萝卜1/3根、干木耳30克、郫县豆瓣酱2汤匙、蒜瓣两粒、姜蓉少许、泡椒八个、葱白两段、盐一小勺、糖一汤匙、香醋一汤匙、酱油两汤匙、料酒少量、油适量、淀粉2汤匙、清水3汤匙;

做法

木耳泡发,里脊肉切丝,用少许盐,糖抓均匀,一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用,木耳,辣椒,红萝卜也切丝备用,用糖、香醋,料酒,酱油,清水调成酱汁,比例约为:1:1:0.3:2:3;

锅烧热,倒入少许油,倒入瘦肉滑油;

肉身变白装起备用;

锅里留油,放少许蒜末,爆香后放入木耳快炒几秒;

加入红萝卜继续炒几秒至变软即可装起备用;

锅里再次放入少许油,放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香;

舀入两汤匙郫县豆瓣酱;

炒出红油;

加入滑好的肉丝,翻炒均匀;

倒入青红椒丝;

翻炒片刻后倒入之前炒好的红萝卜和黑木耳丝;

再倒入之前兑好的酱汁(酱汁中可以加入3汤匙的清水),再次翻炒均匀;

少许淀粉加水兑好勾薄芡后即可装起享用;

【爆炒香辣鸡杂】

用料:鸡杂300克、青椒一个、小米椒适量、泡椒适量、葱几根、大蒜几瓣、生姜几片、

油适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、啤酒适量、鸡精适量;

做法

鸡杂.洗净.切好!肝不要切太薄!

材料如图处理好!

泡椒水.盐(少放一点.泡椒水是咸的)白糖.白胡椒粉.生抽.老抽.放一个小碗里搅拌均匀备用!

锅里倒油!

先放生姜大蒜下去爆香.再放小米椒.泡椒爆香!

然后把鸡杂放下去翻炒!大火!

放一点啤酒下去翻炒!

然后把小碗里的调料倒下去.把青椒放下去!

爆炒断生后.把葱花和鸡精放下去.略微收一下汁!

关火.装盘

【清蒸丝瓜虾仁】

用料:活虾200g、丝瓜半根左右、葱蒜适量;

做法

丝瓜去皮,横向切成小段,铺于碟子中。

鲜虾洗净、剥去外壳、虾头,蒜瓣切蓉,适量铺在丝瓜段上。

将植物油、酱油、盐适量调匀,浇在虾仁上。最后可以加上点葱段装饰。

隔水蒸5~6分钟即可。

小贴士:注意清蒸时间,过长容易把虾仁蒸老。

【省油麻婆茄子】

用料:茄子2个、郫县豆瓣酱15g、小葱2棵、姜1小块、大蒜2瓣、料酒15ml、生抽10ml、辣椒油5ml、花椒油5ml、白糖3g、油适量;

做法

茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,可以很好的减少茄子的吸油量;

葱花洗净切碎,大蒜切碎,姜切末;

热锅放少许油;

油热后放入控干水分的茄子;

用小火慢煎,至茄子微软后盛出;

锅中倒入少许油,放入蒜末和姜末爆香;

下郫县豆瓣酱煸炒出红油;

将茄子放入翻炒均匀;

加入料酒,白糖、生抽;

倒入少许清水焖煮一会儿入味,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,茄子出油,出锅时撒上葱花即可;

【苦瓜木耳炒鸡蛋】

用料:苦瓜1根、泡发好的黑木耳3朵、鸡蛋1个、蒜片3片-5片、剁椒一小勺;

做法

苦瓜洗净切成小片;木耳洗净择成小朵;

鸡蛋炒熟至鸡蛋碎;

热锅凉油,放入蒜片炒香,放入一小勺剁椒,放入苦瓜炒至变色,放入黑木耳、鸡蛋碎继续翻炒,加入李锦记红烧汁一勺,炒熟即可。

转自:每天教你学做饭 编辑:wjl