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越是看起来很简单的事情,其实做起来越困难。就拿炒青菜来说,很多人都觉得炒青菜没有一点的难度和技巧,但就是这样一道简单得不能再简单的炒青菜,很多人就偏偏不一定能炒得好!
炒根茎类的青菜最大的问题就是容易变黄,绿油油的青菜一炒就变黄了,有的还会发苦,其实要解决这个问题非常简单,炒青菜的时候只要事先按照我的这个方法将青菜处理下,就可以让青菜上桌都青翠欲滴。
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食材 主料 西兰花750克 蒜末15克
辅料 油适量 盐适量 鸡粉3克
过程:
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西兰花老茎切掉,用小刀改成小朵。
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锅中加沸水,加入少许盐
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将西兰花放入锅里汆烫一下,捞出浸入冷水中备用,这样可以让西兰花更加嫩绿脆爽
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锅中放油烧至五成热,将蒜末放入,用中火煸香。
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放入西兰花翻炒片刻
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加入鸡粉翻炒两分钟左右至入味熟透即可
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小贴士
1、在淡盐水中汆烫蔬菜,可以让食材更加鲜绿,汆烫后浸入凉水可以保持其脆爽的口感。
2、烹饪时要把蒜炒熟炒香,中国菜讲究的是生葱熟蒜,顾名思义就是葱生才香,而蒜则要熟才好吃。
转自:快资讯 编辑:wjl