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晚餐要简单也要营养的5个家常菜!

【鸡蛋煎刀鱼】

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用料:鸡蛋一个、盐适量;

做法

1.刀鱼洗净后放入适量的盐腌制半小时;

2.加入鸡蛋一只搅匀放入腌好的刀鱼;

3.锅中加入花生油烧热放上裹好蛋液刀鱼煎制;

4.刀鱼煎至一面金黄后翻面煎至另外一面;

5.将煎好的刀鱼装盘即可;

【蚝油芦笋牛肉粒】

用料:芦笋250g、牛肉200g、蚝油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜头4瓣、姜1小块、淀粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽几滴;

做法

1.牛肉切成1cm见方的小丁,芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁,蒜和姜都切成茸待用;

2.牛肉中加入一半的蚝油,一半黑胡椒,糖,2大勺清水,淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上;

3.锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸;下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出;

4.下芦笋大火炒1—2分钟至断生,撒少许清水入锅;

5.将牛肉倒回锅中,加入剩下的一半蚝油和黑胡椒,几滴老抽调色后翻匀即可出锅;

【脆皮烤大鸡腿】

用料:鸡腿4个、食盐7g、土豆1个、红番茄1个、洋葱半个、大蒜10g、老抽10g、生抽15g、料酒5g、黑胡椒适量、蜂蜜适量;

做法

①将鸡腿泡进冷水里,去血水。②将泡好的鸡腿用厨房纸巾把水分擦干。

一定要把水分擦干,不然会影响鸡腿的脆度。

③用叉子在鸡腿上插几下(利于入味),用食盐将鸡腿涂均匀。静置几分钟。

④将大蒜切成蒜碎。准备一个保鲜袋,放入鸡腿,放入调料中的老抽,生抽,料酒。摇晃均匀后,把袋子放进冰箱冷藏,腌渍过夜。(可以少加一些生姜碎,不喜欢姜味可以忽略此步骤)

⑤准备烤盘,铺上锡箔纸。⑥将土豆,红番茄,洋葱切块,铺在烤盘上。取出鸡腿,放在烤盘上,撒上黑胡椒。蔬菜不能与鸡腿一同腌制,那样会使蔬菜出很多水,就不会好吃了。烤制之前再放蔬菜就可以,蔬菜会吸收鸡腿的汤汁。

⑦放入烤箱下层,开上下火200℃,45分钟左右(烤箱需要提前预热)。取出,翻面烤10分钟。再取出,翻面,在鸡腿表面刷一层蜂蜜,再烤5分钟,就可以吃啦!!!

(刷蜂蜜是使鸡腿出现脆皮的关键,如果烤箱具有循环热风的功能,最好用循环热风烤制,更能使鸡腿出现脆皮)

【蒜香肉末烧豆腐】

用料:豆腐、肉末、蒜苗、大蒜、生姜、葱、盐、糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、花椒粉;

做法

1.肥瘦肉切小粒,加入现磨胡椒粉、花椒粉、生抽;继续加入料酒、糖和姜片拌匀腌制半小时以上;

2.嫩豆腐切小块,加入半勺盐,轻轻晃匀腌制半小时,腌出来的水倒掉不要;

3.蒜苗白和青的部分分开切,大蒜切碎,葱切葱花,所有材料准备好;

4.起锅坐油,五成热时放入肉末;炒散后加入葱花和一半的蒜碎,炒出香味;

5.倒入豆腐,加入料酒、生抽、老抽炒匀;加盖小火焖五分钟;

6.打开加入另一半蒜碎和蒜苗的白头部分;炒出香味后加入蒜苗叶、洒胡椒粉翻匀关火;

【尖椒炒肉皮】

用料:猪皮适量、尖椒一根、蒜一瓣、姜一块、干辣椒3-4个(可不放)、八角一个、料酒、生抽适量、盐适量;

做法

1.烧一锅开水,放入大块猪皮点少许料酒煮3分钟,捞出后用刀将肉皮上的脂肪尽量刮净,用温水反复冲洗几遍

2.将洗净的猪皮切成小条状,另起锅重新添水倒入猪皮,放一块八角,倒少许料酒烧开,转中火煮20-30分钟

3.捞出煮好的肉皮备用,蒜切片、姜切丝,尖椒切段备用

4.炒锅注油,下入蒜片姜丝和干红椒炒香,倒入猪皮块,调入少许料酒、生抽、盐炒一分钟,接着倒入青椒煸炒均匀,视习惯决定是否调入鸡精,出锅

转自:每天教你学做饭 编辑:wjl