扫描到手机,带走继续看！
用手机或平板电脑的二维码应用拍下左侧二维码，可以
在手机继续浏览本文，也可以分享给你的联系人。
在手机继续浏览本文，也可以分享给你的联系人。
原标题：广水马坪拐子饭 登陆央视 香飘四方
拐子饭是湖北省广水市马坪镇著名的汉族小吃。起源于上世纪八十年代。传统做法是专选猪脚拐子部分及猪肘子肉放置大锅中加入卤料等材料卤熟。拐子饭特别之处是在早上吃，实实在在的“吃早饭”。它以拐子的香酥油而不腻，猪皮厚而胶质丰厚。而赢得广大食客的喜爱。
由于拐子是猪脚部分的“活肉”，吃起来油而不腻，口感特好。尤其猪皮厚实胶质丰富，十分爽口。拐子饭除有猪拐肉外，还配有其他小菜及小鱼等上十种，任意挑选。俗话说“早餐吃饱，中餐吃好，晚餐吃少”。拐子饭是增强早餐食欲的佳肴。
马坪拐子饭的起源与发展：
相传，这是广水一个拐子师傅首创的。他将肠子、牛肉、杂碎等放在土罐里熬，加上一些神秘的配方。用餐时，先在你面前放一大碗白米饭，然后用另一个碗盛上土罐里的肉加上刚烫过的绿豆芽、青菜，一顿香气诱人的拐子饭便会让你食欲大开。
早在八十年代,马坪镇的发展和繁荣,汇集了周边众多“赶集”之人,蓬农历双日,天刚蒙蒙亮时,在通行镇集的各条山路上,均能见到众多成群“赶集”之人。最常见的大多是挑柴或挑米、或其他农副产品，一担百余斤，翻山越岭，挑担急行的人群中总伴随有“咯吱咯吱”的声音。载重跋涉数公里或十多公里，到达街头早已是举手挥汗，汗淋漓，体力耗尽腹中空。而当时的5毛一碗面，根本无法填饱肚子，下馆子，耗时又费钱，根本不划算，敏锐的餐饮业主们关注并改进了早餐材质----一截猪脚（或一截猪膀）、一条小白鱼、一撮卤豆条、一些日常小菜、外加一碗米汤，来一杯麦酒，吃起来即经济又实在，透支的体力很快就得到恢复。
起初称之为膀体饭,其后由其最初创始人黄世刚先生，从猪脚的形态上，正式命名为“拐子饭”,俗称土拐子，故时至今日，在马坪镇仍旧以“拐子饭”相称。
直到九十年代时，马坪拐子饭才得以传入应山县城,并俗称为“马坪猪脚饭”!
由于“马坪拐子（猪脚）饭”的经济、实惠，且营养价值高，及配菜的多样化，得到众多不同人群的青睐和喜好，现在“马坪拐子（猪脚）饭”已成为广水本土特色餐饮品牌，并逐步向周边县市发展。
京公网安备 11010802023289 号
