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鸭血豆腐：1.将豆腐和鸭血分别切成大小相同的块；2.大蒜瓣拍碎，青蒜切段；3.取一小锅放入水烧开，倒入鸭血，煮两分钟后捞出沥干水；4.炒锅中加少许油烧热，先后放入碎蒜瓣和郫县豆瓣酱炒香，然后倒入鸭血翻炒一下后加生抽、盐和糖拌匀，再加半碗开水，放入豆腐，用勺子轻轻地把血和豆腐推匀，接着把炒锅内连汤带水所有材料转入煲中；5.大火烧开后转小火炖五分钟，最后撒上青蒜叶，关火
酱骨头：1.将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污；2.将猪骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，捞出猪骨；3.另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸，小火继续煮一个小时；4.改中火或大火再煮半个小时，收一下汤汁即可；
小炒腊猪肠：1.先来准备工作。腊猪肠切一切，新鲜的红辣椒切圈圈，姜蒜随便来一点，随便切小一点。2.锅内放油烧热，先放一半的姜蒜爆香后，腊猪肠下锅，迅猛的翻炒翻炒翻炒，3.然后香味炒出来之后呢，加一点水。让这个腊猪肠稍微的焖一焖，水收干了，加一丁点点点酱油，然后红椒圈下锅，剩下的姜蒜下锅。大火迅猛翻炒。断生即可。
三汁鸡翅焖锅：1.鸡翅调料抓匀腌制30分钟；2.，土豆、胡萝卜、红薯去皮切滚刀块，剩余的洋葱切块，香芹切段、青红椒去籽切片；3.锅放入油，放入洋葱、生姜、蒜瓣炒出香味，放入胡萝卜、土豆、红薯块略炒；4.鸡翅摆入锅内，腌制的调味料也一并放入，锅内加入半小碗水，然后把调好的酱汁倒入锅内，用铲子在鸡翅上面抹匀，搞好锅盖，大火烧转小火焖煮20分钟； 5.最后放入香芹段、青红椒片翻炒均匀即可出锅；
洋葱炒肥牛：1.洋葱切块；青椒切块；红椒切块；2.高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用；煮锅坐水，水开后放入肥牛；用筷子拨散，关火；3.搅动至肥牛基本变色捞出；炒锅坐油；小火油五成热时放入洋葱；4.炒出香味后加青红椒块同炒；洋葱半透明时放入肥牛；翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可；
萝卜焖牛肚：1.牛肚，在烹调前必须先煮熟。整个牛肚加入葱姜，料酒，用中小火煮30分钟。2.白萝卜去皮切块。3.葱姜蒜，和香料爆香，加入番茄酱，郫县豆瓣酱，柱候酱，豆豉。充分炒香，并炒出红油。,4.放入牛肚.加入花雕酒稍微翻炒.用中火炒香.注入清水，没过牛肚一指节高度。5.加入冰糖煮滚盖上盖子.转小火焖2个小时，加入白萝卜，再煮30分钟即可。
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